Inhaltsverzeichnis
- 1. Brasilianischer Karottenkuchen
- 2. „Faule Weiber“-Kuchen
- 3. Mandeltorte mit Eierlikörcreme
- 4. Joghurt-Erdbeer-Torte
- 5. Goldtröpfchen-Kuchen
Möchtest du deine Gäste an Ostern mit einer leckeren Torte oder einem selbst gebackenen Kuchen überraschen? Dann gönn den üblichen Klassikern dieses Jahr doch mal eine Pause und probiere stattdessen eines dieser fünf himmlischen Rezepte aus. Die sind genauso festlich und sorgen für strahlende Augen am Ostertisch.
1. Brasilianischer Karottenkuchen
Wer zu Ostern etwas backen möchte, dem kommt vermutlich schnell ein Rübli- bzw. Karottenkuchen in den Sinn, oder? Wenn es dir genauso geht, dann musst du diesen Karottenkuchen nach brasilianischem Rezept probieren. Die Zubereitung ist wahnsinnig einfach und was herauskommt ist ein Karottenkuchen, der an Saftigkeit kaum zu überbieten ist:
Brasilianischer Karottenkuchen (Bolo de Cenoura)
Zutaten
- 2 große Karotten
- 3 Eier
- 3 EL Butter
- 250 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
- 180 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Salz
- Optional: Puderzucker oder dunkle Kuchenglasur
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Karotten schälen, in Stücke schneiden. Dann in einem hochleistungsstarken Mixer bzw. Küchenmaschine Karotten, Butter, Eier, Öl und Zucker auf höchster Stufe pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese in eine Schüssel umfüllen.
- Danach Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Den fertigen Teig auf das Backblech geben, glatt streichen und bei 180 Grad für 20 bis 25 Minuten backen.
- Den Kuchen gut abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen oder mit geschmolzener Schokoglasur überziehen.
2. „Faule Weiber“-Kuchen
Hinter diesem Kuchen mit dem ungewöhnlichen Namen versteckt sich ein unschlagbarer Käsekuchen mit Mandarinen. Fruchtig und cremig… mhhh… Davon holen sich deine Gäste an Ostern garantiert noch ein zweites Stück.
„Faule Weiber“-Kuchen
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 75 g Margarine
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Etwas Öl für die Backform
Für die Creme:
- 500 g Quark
- 100 g Sauerrahm
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
- 80 ml neutrales Öl
- 240 ml Milch
- Eine kleine Dose Mandarinen
- Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Für den Boden Mehl, Zucker, Ei, Margarine, Backpulver und Salz vermischen, bis ein fester Teig entsteht. Im Kühlschrank abgedeckt kaltstellen.
- Quark, Eier und Zucker gründlich in einem Mixtopf verrühren. Dann Vanillepudding, Öl, Sauerrahm, Milch, etwas Zitronenabrieb und eine Prise Salz unterheben. Kaltstellen.
- Nach einer dreiviertel Stunde den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in eine leicht gefettete 26 cm Springform legen. Dabei etwas Teig als Rand an die Seiten drücken. Die Füllung darauf geben und die abgetropften Mandarinen beliebig auf der Oberfläche verteilen oder zuvor in die Quarkfüllung rühren.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 45 bis 50 Minuten backen. Es kann sein, dass die Füllung am Ende des Backvorgangs noch etwas flüssig in der Mitte ist. Stecht mit einem Holzstäbchen hinein: Wenn die Quarkmasse leicht krümelig ist, könnt ihr den Kuchen herausnehmen. Ist sie noch komplett flüssig, dann braucht der Kuchen noch.
- Lasst den Kuchen abkühlen, bevor ihr ihn serviert. Wenn ihr möchtet, könnt ihr ihn auch noch mit Tortenguss überziehen. Guten Appetit!
Notizen
Tipp: Wenn ihr den Kuchen schon einen Tag zuvor vorbereitet, solltet ihr ihn im Kühlschrank kaltstellen. Holt ihn aber etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren raus, damit er sein Aroma entfalten kann.
3. Mandeltorte mit Eierlikörcreme
Wer das Oster-Thema in Form von Eierlikör auf den Tisch bringen will, für den ist unsere Mandeltorte mit himmlischer Creme in der Mitte genau das Richtige.
Falls du es dir übrigens noch leichter machen möchtest, kannst du für den Kuchen auch fertige Biskuitböden aus dem Supermarkt nehmen. Dann musst du nur noch die Creme zubereiten, den Kuchen schichten und vor dem Servieren mit Mandelblättchen bestreuen.
Eierlikör-Mandeltorte
Zutaten für eine Springform (ca. 20 cm)
Zutaten
Für den Biskuit
- 5 Eier Größe M
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1/2 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 40 g Mandelblättchen
- Orangensaft
- Puderzucker
Für die Creme
- 2 Blätter Gelatine weiß
- 1 TL Vanilleextrakt
- 40 g Speisestärke
- 200 ml Milch
- 250 ml Eierlikör
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml Schlagsahne
Zubereitung
- Zunächst bereiten wir die Creme vor. Dafür die Gelatineblätter für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Die Stärke mit 4 EL der Milch glatt rühren. Die übrige Milch in einen Topf geben, Eierlikör, Vanilleextrakt, Zucker und Salz zugeben und aufkochen. Unter Rühren nun die Stärke-Milch zugeben und so lange weiterrühren, bis das Ganze etwas eindickt. Vom Herd nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen.
- Danach die Gelatine ausdrücken und unterrühren. Die Creme in eine Schüssel umfüllen und die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, dann in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Mandelbiskuit. Den Backofen dazu auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit den geriebenen Mandeln sowie einer Prise Salz vermengen, dann vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Den Teig in die Form füllen und ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.
- Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, danach vorsichtig vom Rand lösen, Backpapier abziehen und den Biskuit waagerecht halbieren. Die Böden jeweils mit ein paar Esslöffeln Orangensaft beträufeln, damit sie saftig bleiben.
- Die abgekühlte Eierlikör-Creme nun aus dem Kühlschrank holen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
- Den ersten Biskuitboden leicht mit Puderzucker bestäuben, dann die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden darauflegen, diesen auch von oben mit Puderzucker bestreuen und mit der restlichen Creme bestreichen.
- Den Kuchen für mindestens 4-5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Mandelblättchen bestreuen und genießen.
Nährwerte
Pro Portion: 1StückKalorien: 378kcal
4. Joghurt-Erdbeer-Torte
Schokolade gehört an Ostern in Form von Hasen einfach dazu. Wer die süße Leckerei noch mit fruchtigen Erdbeeren und frischem Joghurt kombinieren möchte, wird diese Torte lieben (psst.. uns erinnert sie ein wenig an einen groß gewordenen Yogurette-Riegel!).
Rezept für eine cremige Joghurt-Erdbeer-Torte
Zutaten
- 2 Eier M
- Salz
- 125 g Zucker
- 60 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 500 g Erdbeeren
- 8 Blatt Gelatine
- 500 g griechischer Joghurt 10 % Fett
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Schlagsahne
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 Würfel Kokosfett
- 1 EL gehackte Pistazien
Zubereitung
- Die Eier trennen. Eiweiße und 2 EL Wasser steif schlagen, 1 Prise Salz und 50 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Dann Mehl, Kakao und Backpulver mischen, unterheben.
- Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm ø) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Danach den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring (gibt es hier bei Amazon*) umstellen.
- 300 g Erdbeeren putzen, waschen und klein würfeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 75 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, 2 EL Joghurtcreme unterrühren, alles unter die übrige Creme rühren. 400 g Sahne steif schlagen, mit Erdbeerwürfeln unter die Creme heben. Auf den Boden geben, glatt streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Schokolade grob hacken. 100 g Sahne und Kokosfett erhitzen, vom Herd ziehen, Schokolade darin schmelzen. Abkühlen lassen.
- Torte aus dem Ring lösen, Guss daraufgeben und am Rand etwas herunterlaufen lassen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 200 g Erdbeeren putzen, waschen und kleiner schneiden. Torte mit den Erdbeeren belegen und mit Pistazien bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion: 1StückKalorien: 348kcal
5. Goldtröpfchen-Kuchen
Dieser ultra cremige Käsekuchen wird mit einer Baiserhaube getoppt und ist ein wahrer Hingucker auf jeder Kuchentafel. Schließlich darf es zu Ostern auch mal etwas ganz Besonderes sein, oder?
Goldtröpfchenkuchen
Einfaches Rezept für den Käsekuchen deluxe (26er-Springform)
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 60 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für die Käsekuchenfüllung:
- 750 g Magerquark
- 120 g Zucker
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 TL Vanilleextrakt
- 3 Eigelb
- 3 EL Zitronensaft
- 250 ml neutrales Pflanzenöl
- 500 ml Milch
Für die Baiser-Haube:
- 3 Eiweiß
- 80 g Zucker
Zubereitung
- Zuerst den Mürbeteig für den Käsekuchenboden zubereiten. Dafür die Zutaten auf der Arbeitsfläche miteinander nur so lange verkneten, bis der Teig glatt ist. Anschließend als Kugel in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Das erleichtert das Ausrollen.
- In der Zwischenzeit die Springform gut einfetten und dann die Käsekuchenfüllung zubereiten. Dazu Quark, Zucker, Vanillepuddingpulver, Vanilleextrakt, Eigelbe, Zitronensaft und Öl verrühren, danach die Milch Schluck für Schluck unterrühren, bis eine flüssige, aber glatte Masse entstanden ist. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
- Den kalten Mürbeteig auf einer Backmatte oder der bemehlten Arbeitsfläche zu einer kleinen Teigrolle formen. Diese dritteln und etwas mehr als Zweidrittel der Teigrolle abschneiden. Die größere Teigmenge ergibt den Käsekuchenrand, die kleinere Teigmenge ergibt den Boden.
- Jetzt ein Backpapier auf den Boden der Springform legen und die kleinere Teigmenge darauf legen. Mit den Händen flach drücken und ein weiteres Backpapier darauf legen. Mit einem Nudelholz ca. 0,5 cm dick ausrollen.
- Nun den Rand ausrollen. Dazu die größere Teigmenge auf Backpapier legen und zu einer dünneren Rolle formen. Dann ein weiteres Blatt Backpapier darauf legen und gleichmäßig flach ausrollen. Der Teigrand sollte ca. 4 cm hoch sein. Den Teigrand in die Form legen und mit dem Boden festdrücken, sodass kein Spalt mehr vorhanden ist.
- Die Käsekuchenfüllung einfüllen und den Kuchen auf der mittleren Schiene im auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.
- Gegen Ende der Backzeit die Baiser-Haube vorbereiten. Dazu das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Das Baiser sollte fest sein und schön glänzen. Wichtig: Damit der Eischnee fest wird, ist es wichtig, dass Schüssel und Rührgerät fettfrei sind.
- Nach Ende der Backzeit Baiser auf den Kuchen streichen, dass eine ungleichmäßige Wellenstruktur entsteht. Die Baiser-Haube rund 20 Minuten bei 140 Grad Umluft backen, bis sie an den Spitzen leicht goldbraun wird. Das Baiser sollte außen leicht knusprig, aber innen noch schön weiß, weich und fluffig sein.
Notizen
Wichtig: Damit sich die Tränen bilden können, darf die Baiser-Haube nicht zu fest werden. Achtet deshalb genau auf die Temperatureinstellung eures Backofens und lasst den Goldtröpfchenkuchen nicht länger im Ofen, als das Rezept angibt.
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