Wenn du Kinder hast, kennst du das bestimmt: Lebensmittel müssen exakt so aussehen, riechen und schmecken, wie der Nachwuchs es erwartet.
Wehe, die Banane bricht beim Schälen ab, das Brot hat noch einen Rand oder die geschnittenen Äpfel sind in der Brotdose braun geworden. Dann werden sie zumindest von meinem Sohn konsequent verweigert.
Das Problem mit den Äpfeln konnte ich zum Glück lösen und es ist viel einfacher, als du vielleicht denkst.
So werden geschnittene Äpfel nicht mehr braun
Wahrscheinlich kennen die meisten den Trick mit dem Zitronensaft. Er verhindert, dass die Apfelstücke an der Luft braun werden. Schuld daran ist die Oxidation: Sobald die Schnittfläche mit Sauerstoff in Berührung kommt, verfärbt sie sich nach und nach braun.
Der Haken: Zitronensaft macht den Apfel leicht säuerlich. Und das erhöht bei manchen Kindern die Verweigerungsgefahr.
Doch die Oxidation lässt sich auch mit etwas anderem stoppen: mit Wasser. Indem du die geschnittenen Apfelstücke kurz unter fließendes Wasser hältst, schaffst du eine Oxidationsbarriere. Das Wasser legt sich als dünner Film auf die Apfeloberfläche, das Braunwerden wird verzögert
Aber: Der Effekt hält nicht ewig. Mit dem Trick kannst du 30 Minuten bis etwa eine Stunde herausholen, bevor die Apfelstücke braun werden.
Mit Salzwasser hält der Effekt deutlich länger
Wenn du die Brotdose morgens vorbereitest und die Apfelstücke bis zur Frühstückspause schön hell bleiben sollen, ist der Salzwasser-Trick die bessere Wahl.
Dafür löst du einen halben Teelöffel Salz in etwa 250 Millilitern Wasser auf und legst die Apfelstücke drei bis fünf Minuten hinein. Anschließend kurz mit klarem Wasser abspülen. Dann schmecken sie auch nicht salzig.
So bleiben die Apfelstücke mehrere Stunden hell und appetitlich.
Zitronensaft bleibt die wirksamste Methode
Wenn du die Brotdose schon am Vorabend vorbereiten möchtest (oder musst), ist Zitronensaft nach wie vor die effektivste Lösung. Die Apfelstücke bekommen zwar eine leicht säuerliche Note, dafür bleiben sie besonders lange hell.
Und noch ein Vorteil: Das Vitamin C schützt die empfindlichen Pflanzenstoffe im Apfel vor dem Abbau. Ganz nebenbei nimmt dein Kind dadurch sogar noch eine kleine Extraportion Vitamin C auf.
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