Ostern ohne Kuchen und süße Leckereien? Kaum vorstellbar. Zwischen Karottenkuchen, Hefezopf und Schokoeiern darf es auf der Festtafel aber ruhig auch einmal herzhaft zugehen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem echten Klassiker aus Italien: der Torta Pasqualina.

Der traditionelle Osterkuchen aus Ligurien besitzt eine cremige Ricotta-Spinat-Füllung mit ganzen, im Ofen hart gekochten Eiern im Inneren. Das sieht zu Ostern nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch richtig gut.

Italienischer, herzhafter Osterkuchen mit Spinat und Eiern.

Torta Pasqualina

Karuna Nestler

Herzhafter italienischer Osterkuchen (Springform Ø 24–26 cm)

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Gesamtzeit 2

Gericht Gebäck

Küche Italienisch

Portionen Portionen

Zutaten

2 Rollen Quiche-/Tarte-Teig aus dem Kühlregal

Für die Füllung:

700 g Spinat frisch
250 g Ricotta
70 g geriebener Parmesan
1 kleine Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Ei
2 EL Olivenöl
1 Prise Muskatnuss gerieben
Salz & Pfeffer

Außerdem:

4 Eier
1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

Spinat gründlich waschen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz zusammenfallen lassen und anschließend grob hacken, damit er sich gut mit der Ricotta-Mischung verbindet.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In Olivenöl glasig dünsten, dann den vorbereiteten Spinat dazugeben und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
Anschließend Ricotta, Parmesan und 1 Ei unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Springform fetten und den Quiche-Teig hineinlegen, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Optional: Semmelbrösel oder etwas Parmesan auf den Boden streuen, um Feuchtigkeit zu binden.
Den Teig bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 10–12 Minuten vorbacken, bis er leicht Farbe annimmt.
Die vorbereitete Spinat-Ricotta-Mischung jetzt gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden geben.
Mit einem Löffel 4 Mulden in die Füllung drücken. Je ein rohes Ei in jede Mulde aufschlagen. Vorsichtig, sodass das Eigelb intakt bleibt.
Den zweiten Quiche-Teig als Deckel auf die Füllung legen. Ränder gut verschließen und die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. In der Mitte oder an der Seite ein kleines Loch einstechen, damit Dampf entweichen kann.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Eier gestockt sind.
Tipp: Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest. Lauwarm genießen.

Notizen

Wer mag, kann die Füllung noch mit gerösteten Pinienkernen oder getrockneten Tomaten aufpeppen. Die Torta Pasqualina schmeckt auch kalt richtig gut, ist also ideal zum Vorbereiten für Ostern.

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