Wusstet ihr, dass Veganern oft nachgesagt wird, sie würden nicht genug Proteine zu sich nehmen? Tatsächlich gibt es aber eine ganze Menge veganer Lebensmittel, die sich ganz wunderbar als Proteinquellen eignen. Dazu gehören auch Hülsenfrüchte wie Linsen – die Stars unseres heißgeliebten Linsen-Dals.
Das bekannte indische Gericht ist dank seiner vielen Gewürze außerdem eine echte Geschmacksexplosion. Super einfach zubereitet ist das indische Curry auch noch – besser geht’s nicht, oder?
Rote-Linsen-Dal
Dal, auch Daal oder Dhal geschrieben, ist ein beliebter Klassiker der indischen Küche.
Zutaten
- 3 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1-1,5 TL Currypulver
- 1/2 TL Chiliflocken
- Ein daumengroßes Stück Ingwer
- 250-300 g Linsen rot
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 250 ml gehackte Tomaten aus der Dose
- 1-2 TL Zucker
- Etwas Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren (optional)
- Veganer Joghurt
- Koriander
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und zerkleinern oder mit der Knoblauchpresse zerdrücken. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.Tipp: Am einfachsten entfernt ihr die Schale des Ingwers mit einem Löffel. Schabt dessen Rand einfach wie einen Sparschäler über die Knolle, bis das fasrige Innere zu erkennen ist.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Ingwer und Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Ganz am Ende Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Currypulver und Chili dazugeben und kurz andünsten, bis sich der feine Geruch verbreitet.
- Gebt die roten Linsen in ein feines Sieb und spült sie gründlich ab. Dann in den Topf zu den Gewürzen geben, die Gemüsebrühe dazu gießen und alles zum Köcheln bringen. Nach 10 Minuten sollten die Linsen einen großen Teil der Flüssigkeit aufgesaugt haben.
- Kokosmilch und Tomaten aus der Dose dazugeben. Dann kochen lassen, bis die Linsen gar sind – etwa 10 weitere Minuten. Erscheint euch das Gericht zu dickflüssig, könnt ihr etwas mehr Brühe zugeben. Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren. Mit 2-3 Esslöffeln Limettensaft vorsichtig abschmecken.
- Verteilt euer Dal in Schüsseln und garniert es optional mit (veganem) Joghurt oder Koriander. Seid ihr kein Fan von Koriander, bietet sich auch Petersilie an. Dazu passen Reis oder Naan.
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