Der Sommer rückt immer näher und mit ihm die perfekte Zeit für Grillabende im Freien. Wenn du nach einem Rezept suchst, das nicht nur leicht und lecker, sondern auch noch ein echter Hingucker ist, dann habe ich genau das Richtige für dich: einen italienisch inspirierten Gnocchi-Salat.
Der sorgt nämlich für ordentlich Dolce-Vita-Feeling in deiner Küche. Knusprig angebratene Gnocchi, die an die traditionelle italienische Küche erinnern, treffen auf saftige Kirschtomaten und zarten Mozzarella. Abgerundet wird das Ganze mit einem aromatischen Basilikum-Pesto-Dressing. Das du natürlich auch fertig kaufen kannst, selbst gemacht schmeckt’s aber nochmal intensiver!
Gnocchi-Salat
Zutaten
- 500 g Gnocchi
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g Mini-Mozzarella-Kugeln
- 1 Bund frisches Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für das Pesto-Dressing
- 50 g frisches Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Die Gnocchi hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen. Gnocchi aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.
- Für das Pesto in einem Mixer oder mit einem Pürierstab Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Schüssel die angebratenen Gnocchi, Kirschtomaten und Mozzarella-Kugeln vermengen. Das Pesto-Dressing darüber träufeln und das Ganze optional mit frischen Basilikumblätter garnieren.
Gesund genießen: Viele weitere leckere und gesunde Rezept-Ideen findet ihr hier in unserer Rezepte-Sammlung für die besten Salate.
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