Ich liebe Spargel in jeglicher Form, denn schließlich gibt es ihn nur von April bis Juni. Da sollte man das leckere Gemüse in all seinen Varianten auskosten.
Spargel wird ja gerne ganz klassisch mit Kartoffeln, Sauce hollandaise und gekochtem Schinken serviert. Aber wisst ihr, in welchem Gericht sich Schinken ebenfalls gut macht? In einem leckeren Nudelauflauf. Hier gibt’s das super einfache Feierabendrezept.
Für den Spargel-Auflauf benutze ich gerne grünen Spargel, weil der etwas knackiger ist und intensiver schmeckt als die weiße Variante. Für welche Sorte ihr euch entscheidet, ist aber ganz eurem persönlichen Geschmack überlassen.
Nudel-Schinken-Gratin mit grünem Spargel
Zutaten
- 350 g Nudeln z. B. Penne
- 500 g Spargel
- 200 g Kochschinken
- 1 Stange Porree
- 4 Eier Größe M
- 300 ml Sahne
- 150 g Käse gerieben
- 1 TL frischer Schnittlauch
- 1/2 TL Muskatnuss gerieben
- Salz und Pfeffer
- Butter für die Form
- 1 EL Öl
Zubereitung
- Zuerst die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dafür etwa 2-3 Minuten vor der angegebenen Kochzeit abgießen.
- In der Zwischenzeit den Spargel vorbereiten: dafür schälen und das untere holzige Ende abschneiden. Den Spargel dann in Stücke schneiden und in Salzwasser für ca. 7 Minuten bissfest garen.
- Den Porree in Ringe schneiden und gründlich waschen. Den Schinken würfeln. Beides mit einem Schuss Öl in einer Pfanne leicht anbraten. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier und Sahne in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Schnittlauch würzen.
- Die abgegossenen Nudeln in eine eingefettete Auflaufform geben, mit der Schinken-Porree-Mischung vermengen und schließlich den bissfest gegarten Spargel dazugeben. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit Käse bestreuen. Für ca. 15-20 Minuten im Ofen goldgelb überbacken.
Extra Geschmack gefällig?
- Nimm etwas geriebenen Bergkäse oder Gruyère statt den klassischen Reibekäse aus dem Supermarkt.
- Quirl noch ein bis zwei Zehen Knoblauch in die Sahne-Ei-Mischung.
- Toppe den Nudelauflauf nach dem Backen mit Rucola oder Kresse für extra Frische und Biss.
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