Egal, ob sich spontan Besuch angekündigt hat oder du noch nach einem passenden Gebäck für Ostern suchts: Von diesen Mini-Küchlein werden deine (erwachsenen) Gäste noch lange schwärmen.
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Eierlikör-Muffins
Zutaten
- 2 Eier
- 150 ml Eierlikör
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Puderzucker
- 2 TL Backpulver
- 150 g Mehl
- 100 g Schokotropfen backfest
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Puderzucker für ein paar Minuten mit einem Handrührgerät mixen, bis die Masse schaumig wird.
- Als Nächstes das Öl und den Eierlikör dazugeben und verrühren. Danach die Mehlmischung vorsichtig mit einem Teigschaber (hier ein Set bei Amazon bestellen*) einrühren. Schließlich die Schokotropfen unterheben.Tipp: Damit die Schokoflocken beim Backen nicht auf den Boden des Teiges sinken, könnt ihr sie vorher kurz in etwas Mehl wälzen.
- Eine 12er-Muffinform (gibt’s hier bei Amazon*) mit Papierförmchen auslegen und den Teig hineinfüllen. Dann für 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte
Wie diese Muffins so wunderbar saftig werden? Das Geheimnis liegt im Verrühren des Puderzuckers mit den Eiern, bis die Masse richtig schaumig wird. Extra-Tipp, damit das Gebäck perfekt wird: Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, dann verbinden sie sich besser miteinander.
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