Neben Vanillekipferl, Bethmännchen und Spitzbuben dürfen es dieses Jahr auch mal ein paar andere Plätzchen sein, oder? Diese Marzipan-Plätzchen mit Mandelblättchen schmecken dank Zimt und Marzipan nicht nur himmlisch weihnachtlich, sie sind zudem ganz einfach zu backen. Hier das Rezept, das garantiert gelingt.
Marzipan-Plätzchen mit Mandelblättchen
Zutaten
- 200 g Marzipanrohmasse
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 80 g Puderzucker
- 100 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 EL Bittermandelaroma
- 2 EL Mandelblättchen
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze oder 155 Grad Umluft vorheizen. Das Ei trennen.
- Puderzucker, Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt, Salz, Bittermandelaroma, Eiweiß und Marzipan zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Aus dem Teig ca. 25 kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.Tipp: Hände zum Formen der Kugeln etwas anfeuchten, denn Marzipanrohmasse ist ziemlich klebrig.
- Das Eigelb verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Anschließend mit den Mandelblättchen bestreuen und für ca. 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Die fertigen Marzipan-Plätzchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder zur Hälfte in geschmolzener Konfitüre tunken.
Nährwerte
Notizen
Linktipp: Noch mehr tolle Plätzchen-Rezepte und alles zum Thema leckere Weihnachtsplätzchen findet ihr übrigens hier: Weihnachtsplätzchen: Die leckersten Rezepte für Kekse & Co.
Marzipan mit nur drei Zutaten selbst machen
Nicht nur die Marzipan-Plätzchen sind im Nu gemacht – auch die dafür benötigte Marzipanmasse lässt sich ganz schnell selbst machen.
Alles, was ihr dafür braucht, sind 300 g gemahlene Mandeln, 200 g Puderzucker und 2 EL Wasser. Knetet die Zutaten per Hand oder mit einer Küchenmaschine zu einer festen Masse und rollt diese in Frischhaltefolie ein. Die selbstgemacht Marzipanrohmasse kann bis zu vier Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipp: Mit Rosenwasser oder Bittermandelaroma könnt ihr euer Marzipan noch verfeinern.
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