Warum Mandarinen und Zitronen so schnell schimmeln

Nach der Ernte werden Zitrusfrüchte wie Mandarinen, Zitronen oder Orangen oft gewaschen, wobei ihre natürliche Schutzschicht beschädigt werden kann.

Kleinste Verletzungen auf der Schale machen es Schimmelpilzen besonders leicht, sich einzunisten. Wenn sie dann noch falsch gelagert werden, breiten sich die Sporen schnell aus.

So halten Zitrusfrüchte länger

1. Schon beim Einkauf auf Qualität achten

Nimm keine weichen, braun gefleckten oder angeditschten Exemplare. Frische Früchte duften angenehm und fühlen sich prall an. Und: Nicht zu viele auf Vorrat kaufen – lieber regelmäßig frisch.

2. Zitrusnetz sofort entfernen

Lässt du die Früchte im Netz, kann sich Schimmel besonders schnell verbreiten. Also: Netz aufschneiden, Mandarinen, Zitronen & Co. einzeln lagern.

3. Nicht neben Äpfeln oder Tomaten lagern

Diese geben Ethylen ab, ein Gas, das die Reifung beschleunigt. Für Zitrusfrüchte bedeutet das: schneller weich, schneller schimmlig.

4. Waschen & gründlich abtrocknen

Einmal kurz unter lauwarmem Wasser abspülen und gut mit einem Tuch abtrocknen. Das entfernt mögliche Keime und überschüssige Feuchtigkeit.

5. Dunkel und kühl lagern – aber nicht im Kühlschrank

Die ideale Temperatur für Zitrusfrüchte liegt zwischen 10 und 15 Grad. Ein fensterloser Vorratsraum oder der Keller sind perfekt. Der Kühlschrank ist meist zu kalt, hier verlieren die Früchte schneller an Aroma und Konsistenz.

6. Einzelnen Zitrusfrüchten Platz geben

Mandarinen, Zitronen & Co. bitte nicht stapeln oder in eine enge Schale legen. Ein bisschen Abstand verhindert, dass sich Feuchtigkeit staut.

7. Küchenpapier oder Zeitung verwenden

Einfach eine Lage Küchenpapier unter die Früchte legen oder sie locker in Zeitungspapier einwickeln. Das saugt überschüssige Feuchtigkeit auf und hemmt Schimmelbildung.

Extra-Tipp: Zitronen einfrieren

Du hast zu viele Zitronen auf einmal? Kein Problem! Presse den Saft aus und friere ihn portionsweise in Eiswürfelformen ein – perfekt für Getränke oder Dressings. Auch Zitronenabrieb kannst du einfrieren (dafür unbehandelte Bio-Zitronen verwenden!).