Bei uns zuhause steht Eis nicht nur im Sommer ganz hoch im Kurs. Der erfrischende Klassiker aus dem Tiefkühlfach kommt bei meinen beiden Töchtern einfach immer sensationell gut an. Und das zu jeder Tageszeit.
Gefragt nach ihrem Eissorten-Favorit kommt meist wie aus der Pistole geschossen: Vanille! Da ich bei meinen Kindern sehr gerne zur selbstgemachten Variante greife, zeige ich dir heute, wie einfach du selbstgemachtes Eis zuhause herstellen kannst. So hast du volle Kontrolle über Zutaten und vor allem höchsten Genuss.
Das selbst gemachte Vanilleeis kannst du entweder pur genießen oder du nimmst es als Basis für weitere Kreationen. Gib ein paar Keksstücke rein, schon hast du Cookies-Eis. Ein paar Schokostückchen verwandeln das Vanilleeis in Stracciatella. Du kannst sogar Mandeleis ganz easy selber machen. Einfach Mandelstücke in Honig oder Zucker karamellisieren und unter das Vanilleeis heben – fertig.
Nicht jeder hat eine Eismaschine zuhause. Daher zeige ich dir heute, wie dein selbstgemachtes Vanilleeis auch ganz ohne Maschine herrlich cremig und locker leicht wird. Das Geheimnis ist recht simpel: Damit das Eis schön cremig wird und sich keine Eiskristalle bilden, musst du während des Einfrierens regelmäßig umrühren. Probiere es direkt aus!
Cremiges Vanilleeis ohne Eismaschine
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 6 Eigelb
- 125 g Zucker
Zubereitung
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Das Mark herauskratzen und dann zusammen mit der Schote, der Milch und der Sahne in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen, dann vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen.
- Die Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen. In den Topf zur Sahne-Milch-Mischung geben und unter Rühren so lange bei niedriger Hitze köcheln, bis die Masse dicker wird.
- Dann in eine Metallschüssel umfüllen und langsam bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Immer wieder umrühren. Ist die Masse komplett kalt, wird sie mit Frischhaltefolie abgedeckt und für mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach gestellt. Alle 30 Minuten umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Eis selber machen ohne Sahne und Ei
Wer in seinem Alltag gerne auf tierische Produkte verzichten möchte, kann trotzdem zuhause die Eisdiele eröffnen. Denn selbstgemachtes Eis lässt sich auch ganz einfach ohne Ei, Sahne oder Milch herstellen. Wir verraten dir, wie das klappt.
Veganes Vanilleeis ohne Ei
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 300 ml Sojamilch mit Vanillegeschmack
- 100 ml Sojaschlagsahne
- 80 g Zucker
- 2 EL veganes Vanille-Proteinpulver optional
Zubereitung
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Das Mark zusammen mit der Schote, Sojamilch und Sojasahne sowie dem Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
- Kurz eindicken lassen, dann abkühlen und die Vanilleschote entfernen.
- Die Masse bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und zwischendurch immer wieder umrühren.
- Nun alles in eine Metallschale füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden einfrieren. Alle 30 Minuten umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Mein Tipp: Ist das Eis nicht fest genug, kannst du einen Esslöffel Maismehl als Bindemittel zugeben, bevor du die Milch-Sahne-Masse aufkochst. Sehr gut schmeckt es auch, einen Teil der Sojamilch durch Mandelmilch zu ersetzt.
Wir hoffen, dass dir unser Rezept gefällt, und wünschen dir ganz viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken & Probieren! Schreib uns auch gerne auf Instagram oder auf Facebook: Wir freuen uns immer über Anregungen und Rezeptwünsche!