Er kommt jedes Jahr Anfang Mai, das weiß ich. Und doch steht er dann immer wieder völlig überraschend nah vor der Tür: der Muttertag. Schnell noch eine Karte geschrieben oder fix den Massage-Gutschein oder das Parfüm besorgt. So geht es mir jedenfalls immer wieder kurz vor dem großen Sonntag.
Meine Kinder haben es da gut. Die basteln in Kindergarten und Schule die tollsten Dinge für den Muttertag und haben immer rechtzeitig eine kreative Überraschung parat.
Wenn ich etwas in den letzten Jahren gelernt habe dann, dass etwas Selbstgemachtes immer noch am allerbesten ankommt. Warum? Weil man sich Gedanken und Mühe gemacht hat und das Geschenk wirklich von Herzen kommt. Da ist eine selbstgebackene Torte doch genau das Richtige.
Doch, wenn du jetzt denkst, aufwendige Torten sind nix für mich, dann hast du weit gefehlt. Denn meine Torten mit Wow-Effekt bekommen selbst größte Backmuffel hin.
Meine einfachen Muttertagstorten kannst du ganz schnell mit luftigen Biskuitböden, leckerer Creme aus Frischkäse oder Sahne und frischen Beeren zaubern. Garniert wird mit allem, was dir und deiner Mutter gefällt: Kräutern, Beeren, Streuseln, Perlen oder essbaren Blüten.
Teste meine drei Rezepte für Muttertagstorten, die auf ganzer Linie überzeugen.
Leichte Muttertagstorte mit Beeren
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 130 g Mehl
- ½ TL Backpulver
Für den Zitronensirup
- 180 ml warmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 4 TL Zitronensaft
Für das Frosting
- 375 g Puderzucker
- 340 g Butter weich
- 225 g Frischkäse
- ½ TL Salz
- 250 g Brombeeren halbiert
- 2 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwei Springformen mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- In eine große Schüssel Eier füllen und mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Zucker dazugeben und 8–10 Minuten weiterschlagen.
- In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und nach und nach unter die Eiermischung heben. Teig auf die beiden Backformen aufteilen. Im vorgeheizten Backofen 23–28 Minuten backen.
- Nach dem Backen vorsichtig auf ein Küchenrost stürzen und Backpapier entfernen. Auskühlen lassen und mit einem großen, scharfen Messer die Böden längs halbieren.
- Für das Frosting Zitronensaft und Brombeeren (ca. 100 Gramm übrig lassen) in einen kleinen Topf füllen. 6–7 Minuten leicht köcheln lassen. Beeren durch ein feines Sieb streichen. Auskühlen lassen.
- In einer Schüssel Butter, Puderzucker und Salz cremig aufschlagen. Frischkäse dazugeben und weiter mixen. Weiter schlagen und den Brombeersirup langsam einfüllen.
- Restliche Brombeeren halbieren. Für den Zitronensirup warmes Wasser, Zucker und Zitronensaft vermengen. Den ersten Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen und mit Zitronensirup bestreichen.
- Frosting gleichmäßig darauf verteilen und mit 1/3 der halbierten Brombeeren belegen. Genauso mit den restlichen Kuchenböden vorgehen. Den letzten Boden mit der Schnittseite nach unten auflegen.
- Kuchen mit dem Frosting oben und an den Seiten glatt einstreichen. Restliches Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosen auf den Kuchen spritzen. Mit Brombeeren und etwas Backglitzer dekorieren. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Fruchtige Zitronen-Blaubeer-Torte
Zutaten
- 380 g Mehl + 2 TL Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 240 g Butter weich
- 360 g Zucker
- 4 Eier
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 1 TL Zitronenzesten
- 180 ml Milch
- 60 ml Zitronensaft
- 200 g Gramm Blaubeeren
Für das Frosting
- 450 g Frischkäse
- 225 g Butter
- 520 g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 TL Zitronenzesten
- 2 TL Zitronensaft
- Zitronenscheiben zum Dekorieren
- Blaubeeren zum Dekorieren
- Essbare Blumen zum Dekorieren
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad vorheizen. Drei 22 cm große Springformen fetten, leicht mehlen und mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren. In einer kleinen Schüssel Milch und Zitronensaft verrühren.
- In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker für mindestens 4 Minuten vermixen. Mixer auf kleinste Stufe stellen und nach und nach Eier unterheben. Vanille-Extrakt und Zitronenzesten dazugeben.
- Abwechselnd unter Rühren Mehl- und Milchmischung in die Schüssel füllen. In einer kleinen Schüssel Blaubeeren mit 2 Teelöffeln Mehl bestäuben. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig geben.
- Teig auf die drei Formen verteilen und im vorgeheizten Backofen für 30–33 Minuten backen. Danach kurz auskühlen lassen und auf ein Küchenrost legen.
- Für das Frosting Butter und Frischkäse cremig aufschlagen. Vanille-Extrakt, Zitronenzesten und Zitronensaft unterheben. Nach und nach Zucker dazugeben, bis die gewünschte Süße erreicht ist.
- Einen Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen und mit dem Frosting bestreichen. Mit dem zweiten Kuchenboden wiederholen und reichlich Frosting darauf verteilen.
- Den letzten Kuchenboden auflegen und das Frosting rundherum gleichmäßig einstreichen. Kuchen mit Zitronenscheiben, Blaubeeren und essbaren Blüten dekorieren. Die fertige Torte bis zum Servieren kalt lagern.
No-Bake Erdbeer-Schoko-Tarte zum Dahinschmelzen
Zutaten
- 110 g Butter
- 330 g Oreo-Kekse
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g Vollmilchschokolade
- 100 g Halbbitter-Schokolade
- 300 g Erdbeeren
- 50 g Mandelsplitter
Zubereitung
- Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
- Kekse grob zerkrümeln und in einem Zerkleinerer fein mahlen. Je feiner die Brösel sind, umso besser hält der Boden. Brösel mit Butter verkneten, auf dem Boden und den Seiten der Tarteform verteilen und festdrücken. Tarteform in den Kühlschrank stellen.
- Schlagsahne in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen.
- Beide Schokoladensorten klein hacken und in eine Schüssel geben. Warme Sahne über die Schokolade geben und eine Minute stehen lassen. Mischung umrühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. Schokolade auf den Tarteboden geben.
- Erdbeeren waschen, halbieren und in die Schokoladenmasse drücken. Tarte mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Mandelkernen bestreuen.
){kind=link}
Wir hoffen, dass euch unser Rezept gefällt und wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken & Probieren! Schreibt uns auch gerne auf Instagram oder auf Facebook: Wir freuen uns immer über Anregungen und Rezeptwünsche!