Ruckzuck fertig und wahnsinnig lecker – das sind kalte Sommersuppen mit viel frischem Gemüse oder knackigem Obst. Du glaubst, Suppen schmecken nur warm und an richtig kalten Tagen? Weit gefehlt! Denn gerade, wenn die Temperaturen draußen steigen, versorgt uns eine kalte Suppe mit viel Flüssigkeit und Vitaminen.
Darum sind kalte Suppen im Sommer so gesund
Ich bin ein echter Fan von Sommersuppen und das aus gutem Grunde: Leichte Sommersuppen sind die perfekte Mahlzeit für figurbewusste Genießer wie mich. Sie sind kalorien-, kohlehydrat- und fettarm. So belasten die kalten Vitaminbomben unseren Körper nicht, sondern stärken ihn. Also genau das, was ich mir von einer Sommermahlzeit wünsche.
Mit meinen genussvollen Lieblingsrezepten zeige ich dir, wie lecker gesund sein kann. Saisonale Zutaten und kreative Kombinationen bringen ordentlich Abwechslung in deine leichte Sommerküche. Meine Sommersuppen-Rezepte werden dich garantiert begeistern. Grenzenloser Genuss zum Weglöffeln.
Erfrischende Wassermelonen-Gazpacho
Zutaten
- 1 kg Fruchtfleisch einer Wassermelone kernlos
- 2 reife Tomaten
- 1 Salatgurke
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Weißweinessig
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Kresse
- 2 Radieschen
- 80 g Feta
- Meersalz
- Olivenöl
Zubereitung
- Melonen-Fruchtfleisch in einem Mixer fein pürieren. Püree durch ein feines Sieb in eine große Schüssel streichen. Tomaten waschen, vierteln und in den Mixer geben. Gurke schälen und entkernen. Gurke in grobe Stücke schneiden und in den Mixer geben.
- Schalotten und Knoblauchzehe schälen, hacken und in den Mixer geben. Alles mixen, bis eine sämige Masse entstanden ist. Die Mischung durch ein feines Sieb in die pürierte Wassermelone streichen. Alles mit Essig, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens vier Stunden kaltstellen.
- Radieschen in feine Scheiben schneiden. Suppe in tiefe Teller geben und mit Radieschen und Kresse garnieren. Mit Meersalz, zerbröseltem Feta und etwas Olivenöl toppen.
Nährwerte
Rezept für gelbe Paprika-Gazpacho
Zutaten
- 5 gelbe Paprikas geröstet
- 3 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Stiele Thymian
- 750 ml Gemüsebrühe
- 6 Kirschtomaten
- 1 TL Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
Zutaten für das Pesto
- 1 gelbe Paprika geröstet
- 50 g Walnusskerne
- 100 g Pecorino gerieben
- 80 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Limettensaft
- 1 TL Meersalz
Für das Topping
- 1/2 Gurke geschält, entkernt und gewürfelt
- 1/2 gelbe Paprika geröstet und gewürfelt
- 1/4 Rotkohl gehackt
Zubereitung
- Sechs gelbe Paprikas halbieren und die Haut mit einem Esslöffel Olivenöl einreiben. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde bei 180 Grad Umluft im Ofen rösten. Paprika mit Alufolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Paprikas häuten und Fruchtfleisch klein schneiden. Eine Paprika für das Pesto zur Seite legen.
- Blätter von den Thymian-Stielen zupfen und hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf erwärmen. Schalotten, Knoblauch und Thymian darin dünsten. Paprika und Brühe hinzufügen. Für 20 Minuten köcheln lassen. Alles pürieren und mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. 30 Minuten abkühlen lassen und dann mindestens zwei Stunden kaltstellen.
- Für das Pesto geröstete Paprika, Walnüsse, Pecorino, Olivenöl, Knoblauchzehe, Limettensaft und Meersalz pürieren. Suppe in Teller anrichten und mit Pesto, Gurkenwürfeln, Paprikawürfeln und Rotkohlstückchen garnieren.
Nährwerte
Notizen
Sommerliche Erbsensuppe mit Minze
Zutaten
- 4 Stiele Minze
- 1 Zwiebel
- 25 g Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 300 g Erbsen tiefgekühlt
- 100 g Kräuter-Frischkäse
- Salz
Zubereitung
- Minzblätter von den Stielen zupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel anschwitzen. Brühe dazugeben, aufkochen und Erbsen einfüllen. Zugedeckt 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Minze und Frischkäse in den Topf geben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Suppe durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe eine halbe Stunde abkühlen lassen und mindestens drei Stunden kalt stellen. Sommersuppe in tiefen Tellern anrichten und mit ein paar Minzblättern garnieren.
Nährwerte
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