Bei diesem unbeständigen Wetter kommt ein deftiger Eintopf wie gerufen! Die sind immer schnell und einfach gemacht, machen satt und schmecken wie eine wärmende Umarmung.
Wie zum Beispiel ist sächsischer Feuertopf. Der heizt uns dank etwas Schärfe ordentlich ein und wärmt von innen.
Sächsischer Feuertopf
Zutaten
- 1 Dose Kidneybohnen (optional mit Chili gewürzt)
- 1 kleine Dose Mais
- 1 Dose grüne Bohnen
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 3 Möhren
- 3 Zwiebeln
- 1 Paprika
- 250 g Speck gewürfelt
- 300 g Fleischwurst
- 500 ml Fleischbrühe alternativ Gemüsebrühe
- 1 Liter passierte Tomaten
- ½ Tube Tomatenmark
- 3 TL Zucker
- Paprikapulver rosenscharf
- Salz & Pfeffer
- etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Zwiebeln, Möhren, Paprika, Kartoffeln und Fleischwurst würfeln und in einem Topf mit etwas Pflanzenöl anbraten. Tomatenmark und Speckwürfel hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.
- Alles mit der Fleischbrühe und den passierten Tomaten ablöschen und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Den Topf zudecken und den Feuertopf für ca. 50 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Nun Kidneybohnen, grüne Bohnen und Mais hinzufügen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Den sächsischen Feuertopf in tiefe Teller füllen und mit etwas Petersilie garnieren.
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Sächsischer Feuertopf: So geht’s vegetarisch
Das Original sächsische Rezept für den Feuertopf enthält Fleischwurst, Speck und Fleischbrühe. Das heißt aber nicht, dass der deftige Eintopf nicht auch vegetarisch abgewandelt werden kann.
Ersetzt dafür die Fleischbrühe einfach durch Gemüsebrühe. Statt Fleischwurst könnt ihr zum Beispiel in Scheiben geschnittene Veggie-Würstchen nach Wiener Art dazu geben, falls ihr das Gericht nah am Original halten möchtet. Wetten, eure Gäste werden gar nicht merken, dass der Eintopf vegetarisch ist? Aber auch ohne vegetarische „Wursteinlage“ ist der reine Gemüseeintopf wunderbar sättigend und lecker.
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