Quarkbällchen gehören im Rheinland einfach zum Karneval wie Kölsch und Kinderschminken. Doch es braucht keine fünfte Jahreszeit, um uns Quarkbällchen schmecken zu lassen. Denn sie lassen sich schnell und einfach auch zuhause backen und du brauchst dafür nicht mal eine Fritteuse.

Quarkbällchen lassen sich wunderbar im Airfryer zubereiten – schnell, unkompliziert und deutlich weniger fettig.

Perfekt, wenn du Lust auf den Klassiker hast, aber keine Frittier-Action in der Küche willst. Bei mir überleben die kleinen Kugeln übrigens nie lange. Kaum sind sie fertig, sind sie auch schon verputzt.

Luftige Quarkbällchen aus dem Airfryer: Einfaches Rezept

Die perfekten Quarkbällchen sind innen weich und locker, außen goldbraun gebacken – und zum Schluss werden sie natürlich in Zucker gewälzt. So bekommen sie ihren typischen, süßen Geschmack.

Diese Zutaten brauchst du für 20-25 Stück

Diese Zutaten brauchst du für ca. 20–24 Bällchen

Für den Teig

250 g Magerquark (oder Sahnequark für etwas mehr Geschmack)
2 Eier (Größe M)
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver

Zum Wälzen

etwas neutrales Öl zum Einsprühen oder Bepinseln
Zucker oder Zimt-Zucker zum Wälzen
Optional: etwas Zitronenabrieb für frisches Aroma

So gelingen deine Quarkbällchen im Airfryer

1. Teig zubereiten

Gib Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel und rühre alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt.

Mische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel und hebe die Mischung portionsweise unter die Quark-Eier-Masse, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

2. Airfryer vorheizen

Heize den Airfryer auf 180 °C vor (ca. 3 Minuten). Du kannst den Korb mit gelochtem Backpapier auslegen oder leicht einfetten – so kleben die Bällchen weniger an.

3. Bällchen formen

Mit leicht bemehlten Händen oder zwei Teelöffeln walnussgroße Kugeln formen. Achte darauf, dass sie ungefähr gleich groß sind – so backen sie gleichmäßig.

4. Backen

Die Quarkbällchen locker mit Abstand in den Korb legen. Sprühe oder pinsle sie leicht mit etwas Öl ein – das sorgt für eine schöne goldene Farbe.

Backe sie 10–12 Minuten bei 180 °C. Nach etwa 7 Minuten den Korb kurz schütteln oder die Bällchen vorsichtig wenden, damit sie rundherum gleichmäßig goldbraun werden.

5. In Zucker wälzen und servieren

Nimm die Bällchen heraus und lasse sie kurz (1–2 Minuten) abkühlen. Dann sofort in Zucker oder Zimt-Zucker wälzen. Warm schmecken sie am allerbesten!

Profi-Tipps, damit die Quarkbällchen perfekt werden

Teigkonsistenz: Der Teig sollte weich, aber nicht zu flüssig sein. Falls er zu klebrig ist, 1–2 EL Mehl nachgeben – so lassen sich die Bällchen leichter formen.

Zitronen- oder Orangenabrieb: Für ein frisches Aroma ein wenig Schale in den Teig reiben – besonders lecker im Frühling oder zu Karneval.

Gleichmäßige Größe: Ein kleiner Eisportionierer hilft, gleich große Kugeln zu formen – so werden alle Bällchen gleichmäßig gebacken.

Backpapier mit Löchern: Verhindert Ankleben und sorgt für gute Luftzirkulation im Airfryer-Korb.

Aufbewahrung und Aufback-Tipp

Am besten schmecken die luftigen Quarkbällchen ganz frisch und noch leicht warm. Falls du sie aufbewahren möchtest, dann maximal einen Tag luftdicht verpackt lagern. Noch besser ist Einfrieren. Zum Servieren einfach zwei bis drei Minuten bei 160 bis 170 °C im Airfryer aufbacken – dann sind sie fast wie frisch gemacht.

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