In meinem trubeligen Familienalltag mit zwei kleinen Töchtern soll es nicht nur kunterbunt auf dem Teppichboden zugehen, sondern am liebsten auch auf den Tellern der Kleinen. So zäh die Nahrungsaufnahme bei Brokkoli, Spinat und Co. auch läuft, bei Obst sagen die beiden niemals NEIN! Vor allem bei Erdbeeren.
Daher freue ich mich so sehr, dass ich jetzt wieder an allen Ecken mit den frischen, roten Beeren versorgt werde. Denn frische Erdbeeren gehören in unsere Familienküche wie Eis am Stiel im Freibad. Das heimische Superfood liefert nicht nur jede Menge Vitamin C und Magnesium, sondern ist auch noch extrem kalorienarm.
Meine Töchter und ich fiebern jedes Jahr im Frühling aufs Neue auf die Erdbeerzeit hin. Und das aus gutem Grund: Wir haben so viele köstliche Erdbeer-Rezepte gesammelt, die wir unbedingt ausprobieren wollen.
Damit die roten Beeren ihren Geschmack aber auch voll bei dir zuhause entfalten können, habe ich für euch ein paar Tipps zusammengestellt, die in der Erdbeersaison einfach Gold wert sind.
Geheimtipps für Erdbeer-Fans
1. Damit deine Erdbeer-Rezepte perfekt gelingen, solltest du die Früchte möglichst frisch kaufen und innerhalb der nächsten zwei Tage verarbeiten. Denn Erdbeeren sind sehr empfindlich und werden schnell schlecht. Am besten achtest du schon beim Einkauf auf möglichst makellose, gleichmäßig gefärbte Beeren ohne Druckstellen.
2. Warten lohnt sich: Mit heimischen Früchten schmecken Erdbeer-Rezepte gleich nochmal so gut. Denn sie sind deutlich aromatischer als Erdbeeren, die schon einmal um den halben Globus gereist sind und unreif geerntet wurden. Und nachhaltiger ist es allemal.
3. Wasche und schneide die Erdbeeren erst kurz bevor du sie verarbeiten möchtest. Kommen sie vorher mit Wasser in Berührung und werden sie anschließend im Kühlschrank gelagert, verlieren sie etwas von ihrem feinen Aroma.
Aber nun genug zur Theorie: Hier kommen meine fünf absoluten Lieblingsrezepte mit Erdbeeren. Lass dich kulinarisch verführen und teste unsere köstlichen Erdbeer-Rezepte!
Fruchtige Erdbeer-Muffins
Zutaten
- 360 g Mehl Dinkel- oder Weizenmehl
- 260 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 4 Eier verquirlt
- 260 g Kokosöl geschmolzen
- 500 g Erdbeeren halbiert und leicht zerdrückt
Zubereitung
- Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
- In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen.
- Nun in einer kleinen Schüssel Eier und Öl vermengen.
- Erdbeeren zum Eier-Mix geben. Nach und nach die trockenen Zutaten unterheben.
- Eine Muffinform fetten oder mit kleinen Muffinförmchen auskleiden. Jetzt den Teig einfüllen.
- Im Backofen für 5 Minuten backen, dann die Hitze auf 175 Grad reduzieren und die Muffins weitere 15 – 19 Minuten fertig backen.
Saftiges Erdbeerbrot
Zutaten
- 300 g Mehl
- 190 g Zucker
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 3 TL Pflanzenöl
- 240 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 1 Ei
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 300 Gramm Erdbeeren klein geschnitten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel alle Zutaten, bis auf die Erdbeeren verrühren.
- Nun die frischen Erdbeeren vorsichtig unterheben.
- Eine Kastenform fetten und den Teig einfüllen.
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und den Kuchen darin 55 – 65 Minuten backen.
- Den fertigen Kuchen kurz auskühlen, aus der Form lösen und auf einem Küchenrost komplett erkalten lassen.
Notizen
Cremige Erdbeer-Butter
Zutaten
- 115 g Butter weich
- 60 g Puderzucker
- 4 Erdbeeren
Zubereitung
- Erdbeeren klein schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Butter und Puderzucker vermengen.
- 3/4 der Erdbeeren unter die Masse heben. Wenn die Konsistenz stimmt, die restlichen Erdbeeren vorsichtig unterheben.
- Butter sofort servieren oder in einen luftdichten Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Raffinierte Erdbeer-Cookies
Zutaten
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 g Gramm Butter
- 110 g Frischkäse natur
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 150 g Erdbeeren gehackt
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL Mehl
- 140 g weiße Schokolade gehackt
- 1 EL Zucker fein
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen. Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln. Nach ein paar Minuten den ausgetretenen Saft abschütten.
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermengen.
- In einer zweiten Schüssel Zucker und Frischkäse cremig aufschlagen. Eier und Vanille-Extrakt unterrühren. Nach und nach die Mehl-Mischung unterheben.
- Nun die weiße Schokolade untermischen.
- Erdbeeren mit 1 – 2 Esslöffeln Mehl bestreuen und dann vorsichtig unter den Teig geben.
- Gleich große Kleckse Teig (ca. 2 TL) auf das Backpapier setzen und genug Platz zwischen den Keksen lassen.
- Das Blech für 5 – 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kekse nach Geschmack mit etwas Zucker bestreuen. Anschließend im Backofen 13 – 15 Minuten backen.
Weltbestes Erdbeereis
Zutaten
- 300 g Erdbeeren geputzt und klein geschnitten
- 2 TL Honig
- 110 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 240 ml Schlagsahne
- 120 ml Milch
- 1 TL Vanille-Extrakt
Zubereitung
- In einer Schüssel Erdbeeren, Honig, Zucker und Zitronensaft vermengen. Für circa 15 – 20 Minuten ziehen lassen.
- Masse mit einem Kartoffelstampfer oder eine Gabel fein zerquetschen. Alternativ kannst du auch einen Standmixer oder einen Pürierstab nutzen.
- Zur Erdbeer-Masse Sahne, Milch und Vanille-Extrakt füllen.
- Alles gut verrühren. Masse in eine Eismaschine geben und nach Anleitung zubereiten.
- Falls ihr keine Eismaschine habt, könnt ihr die Masse auch in eine Frischhaltedose füllen und ins Gefrierfach stellen. Wichtig: Rührt die Eismasse mehrmals zwischendurch mit einer Gabel durch, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Mein Mama-Tipp: Wenn es für meine beiden Töchter mal wieder ganz schnell gehen muss, püriere ich einfach ein paar Erdbeeren mit etwas Milch oder Joghurt und fülle sie in Eisbehälter zum Einfrieren. Nach drei bis vier Stunden ist der Eisgenuss perfekt.
Wir hoffen, dass dir unser Rezept gefällt und wünschen dir ganz viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken & Probieren! Schreib uns auch gerne auf Instagram oder auf Facebook: Wir freuen uns immer über Anregungen und Rezeptwünsche!