Als berufstätige Mutter in den Vierzigern versuche ich im Alltag so viele Proteine wie möglich einzubauen und auch beim Snack zwischendurch Kalorien einzusparen. Denn, wenn ich abends im Bett liege, merke ich oft, dass meine drei Hauptmahlzeiten vor allem aus Kohlenhydraten bestanden haben.
Da folgen auf die Haferflocken zum Frühstück, gerne die schnelle Pasta und abends noch das kalte Abendbrot. Um nicht auch noch beim Nachmittagssnack voll in die Kohlenhydrat-Falle zu tappen, suche ich immer wieder nach kalorienarmen und proteinreichen Alternativen, die leicht zu backen sind.
Auch, wenn kalorienarmer Kuchen erstmal wie ein Wunschtraum klingt, ich zeige dir, dass es ihn wirklich gibt: Das Geheimnis aller kalorienarmer Kuchen sind die Zutaten, speziell der Teig. Der sollte möglichst fettarm sein, wie es beim Hefeteig der Fall ist. Ein Biskuit ist auch noch recht kalorienarm, ein Rührteig oder gar ein Blätterteig sind dagegen echte Fettbomben.
Neben dem Teig kommt’s aber auch auf den Belag an. Wer abnehmen möchte, sollte Obstkuchen wählen, die fallen definitiv in die Kategorie kalorienarmer Kuchen – besonders, wenn die frischen Früchtchen auf einem Hefeteig ruhen. Cremes mit magerem Quark und Joghurt sind ebenfalls gut. Bei Nüssen gilt: Sie sind zwar nicht gerade kalorienarm, stecken aber voller gesunder Inhaltsstoffe und machen schön lange satt.
Bei welchem Kuchen könnt ihr zugreifen?
Wir haben euch eine Liste mit den kalorienärmsten Kuchen zusammengestellt. Hiervon könnt ihr euch ohne Reue ein Stück genehmigen:
- Obstkuchen: 1 Stück (100 g) mit Biskuitboden hat rund 156 kcal
- Hefezopf: 1 Stück (70 g) ohne alles hat um die 196 kcal
- Apfelkuchen: 1 Stück (150 g) mit Hefeteigboden hat um die 200 kcal
- Zwetschgenkuchen: 1 Stück (150 g) mit Hefeteigboden hat rund 215 kcal
- Kirschstrudel: 1 Stück (100 g) Kirschstrudel hat ca. 217 kcal
- Biskuitrolle: 1 Stück (100 g) mit Fruchtcremefüllung hat ca. 220 Kalorien
- Rhabarberkuchen: 1 Stück (120 g) mit Hefeteigboden hat gut 220 kcal
Warum sollten wir öfter auf Weißmehl, Zucker und Butter verzichten?
Unsere genialen Kuchen Rezepte kommen ganz ohne raffinierten Zucker, Weizenmehl und Butter aus. Gerade Weizenmehl ist in den letzten Jahren immer mehr in Verruf geraten. Es soll für viele Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes und chronische Müdigkeit verantwortlich sein.
Zucker hat sehr viele Kalorien, greift die Zähne an und beeinflusst den Insulinhaushalt negativ. Auch Butter ist eine echte Kalorienbombe. Wer abnehmen möchte, sollte den Verzehr dieser Nahrungsmittel einschränken und sich viel bewegen. Bei allen drei Lebensmitteln gilt jedoch die Devise: Die Menge ist entscheidend. Am besten ist es immer, wenn ihr euch ausgewogen und achtsam ernährt.
Kalorienarmer Kuchen: Mandel-Mohn-Kuchen
Zutaten
- 200 g Mandeln fein gemahlen
- 2 EL Mohnsamen
- 1 Prise Salz
- ½ Päckchen Backpulver
- 60 ml Rapsöl
- 60 ml Honig
- 2 Eier
- 1 EL Leinsamen geschrotet
- 2-3 Tropfen Bittermandelaroma
- 100 g Johannisbeeren
- 200 g Magerquark
- 2-3 EL Honig
- 2-3 Tropfen Bittermandelaroma
- Johannisbeeren zum Garnieren
Zubereitung
- Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Springform (20 cm Durchmesser) einfetten.
- Alle Zutaten für den Kuchen außer den Johannisbeeren in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Beeren unterheben.
- Teig in die Springform gießen und 25 bis 30 Minuten im Ofen backen.
- Den fertigen Kuchen auskühlen lassen.
- Inzwischen zügig das Topping herstellen. Dafür Magerquark mit Honig und Bittermandelaroma cremig rühren. Auf den Kuchen streichen. Mit frischen Johannisbeeren dekorieren und servieren.
Kalorienarmer Kuchen: Buttermilch-Mousse-Törtchen
Zutaten
- 150 g Cashewkerne
- 150 g Datteln getrocknet
- 2 EL Kokosöl geschmolzen
- 8 Blatt Gelatine
- 1 Zitrone ausgepresst
- 700 ml Buttermilch
- 100 ml Agavendicksaft
- 4 Eiweiß
- Kakaonibs
- ½ TL Himbeerpulver
- Cashewkerne
- Essbare Blüten
Zubereitung
- Für den Boden Cashewkerne, Datteln und Kokosöl in einem Standmixer verarbeiten. Masse in einer Springform (20 cm Durchmesser) gleichmäßig verteilen und mit feuchten Händen festdrücken.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronensaft in einem Topf auf niedriger Stufe leicht erwärmen (nicht kochen!).
- Gelatine ausdrücken, zum Zitronensaft geben und unter Rühren auflösen. Wenn die Gelatine flüssig ist, Topf sofort vom Herd nehmen.
- Buttermilch mit dem Agavendicksaft verrühren, zwei Esslöffel davon in die Gelatine einrühren. Anschließend die gesamte Buttermilchmischung zur Gelatine geben und gut durchrühren. Beiseite stellen und einige Minuten stehen lassen.
- Nun das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Buttermilchmischung heben, bis eine homogene, luftige Masse entstanden ist.
- Buttermilchmasse auf den Boden gießen und das Törtchen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Am nächsten Tag mit einem Messer den Rand des Törtchens von der Form lösen und das Törtchen herausnehmen. Mit Kakaonibs und Himbeerpulver den Rand hübsch verzieren, die Cashewkerne und die Blüten gleichmäßig darauf verteilen.
- Mein Tipp: Serviert das Törtchen als sommerlichen Kuchen oder als leichtes Dessert.
Kalorienarmer Kuchen: Erdnusskuchen mit Frosting
Zutaten
- 200 g Erdnussbutter
- 220 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Pck. Backpulver
- 130 g Naturjoghurt
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch alternativ Pflanzenmilch
- 150 g Birkenzucker alternativ Kokosblütenzucker
- 1 Ei
Für das Frosting
- 250 g Magerquark
- 50 g Erdnussbutter
- 30 g Apfelsüße alternativ Dattelsüße
- 1 EL Milch alternativ Pflanzenmilch
- Kokosfett für die Springform
- Erdnüsse gesalzen, grob gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Rechteckige Springform (ca. 24 x 24 cm) einfetten.
- Alle Zutaten für den Kuchen in einer Schüssel vermengen und zu einem cremigen Teig verrühren.
- Teig in die Springform füllen, glatt streichen und den Kuchen etwa 45 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting Magerquark mit Erdnussbutter glatt rühren. Apfelsüße und Milch dazugeben und das Ganze cremig rühren.
- Auf den ausgekühlten Kuchen streichen und mit einigen gesalzenen Erdnüssen bestreuen.
- Mein Tipp: Wer keine eckige Springform besitzt, verwendet einfach eine runde Form mit 26 cm Durchmesser.
Buchtipp: Noch mehr kalorienarme Kuchen-Rezepte
Unsere Rezepte für kalorienarmen Kuchen stammen aus dem Buch „Balanced Baking“ von Mara Hörner. Darin findet ihr noch viele weitere Backideen zum Schlemmen ohne Reue.
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Wir hoffen, dass euch unsere Rezepte gefallen und wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken & Probieren! Schreibt uns auch gerne auf Instagram oder auf Facebook: Wir freuen uns immer über Anregungen und Rezeptwünsche!