Raffinierte Erdbeer-Cookies
Cookies mit Schoki kann jeder. Ich zeige dir, wie du Kekse überraschend anders backst. Denn bei meinen Lieblingscookies wandern die süßen Lieblingsbeeren direkt in den Teig.
Zutaten
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 g Gramm Butter
- 110 g Frischkäse natur
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 150 g Erdbeeren gehackt
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL Mehl
- 140 g weiße Schokolade gehackt
- 1 EL Zucker fein
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen. Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln. Nach ein paar Minuten den ausgetretenen Saft abschütten.
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermengen.
- In einer zweiten Schüssel Zucker und Frischkäse cremig aufschlagen. Eier und Vanille-Extrakt unterrühren. Nach und nach die Mehl-Mischung unterheben.
- Nun die weiße Schokolade untermischen.
- Erdbeeren mit 1 – 2 Esslöffeln Mehl bestreuen und dann vorsichtig unter den Teig geben.
- Gleich große Kleckse Teig (ca. 2 TL) auf das Backpapier setzen und genug Platz zwischen den Keksen lassen.
- Das Blech für 5 – 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kekse nach Geschmack mit etwas Zucker bestreuen. Anschließend im Backofen 13 – 15 Minuten backen.