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Protein-Bananenbrot

Protein-Bananenbrot

Esther WolfEsther Wolf
Dieses Bananenbrot hebt sich von der Masse ab, denn es punktet mit jeder Menge Eiweiß, ist glutenfrei und super saftig in der Konsistenz.
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Gebäck
Küche Deutsch
Portionen 1 Brot
Kalorien 130 kcal

Zutaten
  

  • 3 Bananen sehr reif
  • 2 Eier Größe M
  • 2 EL Kokosöl geschmolzen
  • 70 g Skyr
  • 120 g Mandelmehl
  • 50 g Ahornsirup
  • 2 TL Backpulver
  • 80 g Proteinpulver z.B. Vanille
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  • Zunächst den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Kastenform (20cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Alternativ eine Silikonform nutzen.
  • Bananen in einem tiefen Teller mit einer Gabel fein zerdrücken. Eier, Kokosöl, Ahornsirup und Skyr dazugeben und gut verrühren.
  • Mandelmehl, Proteinpulver, Backpulver, Zimt, und Salz unterheben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform schütten. Wer mag kann das Brot noch mit gehackten Walnüssen toppen.
  • Das Bananenbrot für 50 Minuten backen. Da das Bananenbrot schnell braun wird, kannst du es nach 20 Minuten mit etwas Alufolie abdecken.
  • Das fertige Brot nach dem Backen aus dem Backofen nehmen, in der Kastenform für 10 Minuten abkühlen lassen. Nun das Bananenbrot aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Portion: 60gKalorien: 130kcal

Notizen

Mein Tipp: Im Kühlschrank gelagert, hält sich das Bananenbrot drei bis vier Tage. Du kannst es alternativ auch bis zu drei Monate einfrieren.