Als Mama in den Vierzigern versuche ich so viel Protein wie möglich in meinen vollgepackten Mama-Alltag reinzupacken. Daher bin ich immer wieder auf der Suche nach Rezepten, die ich schnell zubereiten kann und, die nichts mit Käsestulle oder Light-Joghurt zu tun haben.
Für mich muss tagsüber etwas her, dass mir Energie liefert und mich satt macht. Wenn es dann auch noch eine Eiweiß-Bombe ist, die im Handumdrehen im Ofen landet, habe ich mein Perfect-Küchenmatch gefunden.
Klar, Rezepte für Bananenbrote gibt es ohne Ende. Mein Protein-Bananenbrot punktet aber mit zwei ganz großen Vorteilen: jede Menge Power-Protein und sensationellem Geschmack. Teste dieses schnelle Bananenbrot am besten direkt.
Protein-Bananenbrot
Zutaten
- 3 Bananen sehr reif
- 2 Eier Größe M
- 2 EL Kokosöl geschmolzen
- 70 g Skyr
- 120 g Mandelmehl
- 50 g Ahornsirup
- 2 TL Backpulver
- 80 g Proteinpulver z.B. Vanille
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Kastenform (20cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Alternativ eine Silikonform nutzen.
- Bananen in einem tiefen Teller mit einer Gabel fein zerdrücken. Eier, Kokosöl, Ahornsirup und Skyr dazugeben und gut verrühren.
- Mandelmehl, Proteinpulver, Backpulver, Zimt, und Salz unterheben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform schütten. Wer mag kann das Brot noch mit gehackten Walnüssen toppen.
- Das Bananenbrot für 50 Minuten backen. Da das Bananenbrot schnell braun wird, kannst du es nach 20 Minuten mit etwas Alufolie abdecken.
- Das fertige Brot nach dem Backen aus dem Backofen nehmen, in der Kastenform für 10 Minuten abkühlen lassen. Nun das Bananenbrot aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte
Notizen
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