Osterzopf mit Skyr
Unser Osterzopf mit Skyr ist nicht nur wunderbar fluffig und saftig, sondern auch eine echte Proteinbombe.
Zutaten
- 500 g Mehl Weizen oder Dinkel
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Milch alternativ Pflanzenmilch
- 1 Würfel Hefe frisch
- 75 g Zucker alternativ Dattelsüße
- 70 g Butter weich
- 1 Ei
- 250 g Skyr
- 1 EL Vanillepuddingpulver
Zum Bestreichen:
- 2 EL Milch
- 1 Eigelb
- 3 EL Hagelzucker nach Geschmack
Zubereitung
- Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen.
- Den Zucker einrühren und den Hefewürfel klein zerbröseln und ebenfalls in die Milch geben. Alles solange rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat
- Vanilleschote auskratzen und mit Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Nun die trockenen Zutaten mit der Hefemilch verkneten und nach und nach die Butter in Stücken dazugeben. Das klappt am besten in der Küchenmaschine.
- Nun den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in eine bemehlten Schüssel legen und mit einem Handtuch abdecken. An einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit den Skyr mit dem Vanillepuddingpulver verrühren. Zum Bestreichen die Milch mit dem Eigelb verquirlen.
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Nun den Hefeteig noch einmal durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Die Skyr-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und einen kleinen Rand frei lassen.
- Den Teig nun an der langen Seite aufrollen und mit einem Messer in zwei gleichgroße Streifen schneiden. Diese beiden Streifen zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Jetzt den Zopf mit der Eigelb-Milch-Mischung einpinseln. Wer mag streut noch etwas Hagelzucker vor dem Backen über den Zopf.
- Den Zopf für ca. 30 Minuten backen. Falls der Zopf zu dunkel wird, einfach mit etwas Alufolie abdecken.