Wasser und Butter in einen Topf geben und die Mischung zum Kochen bringen. Dann eine Prise Salz hinzufügen und den Topf von der Hitze nehmen. Backpulver, Mehl und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen einrühren.
Nach und nach wird der Teig immer dickflüssiger, daher auf einen Rührlöffel umsteigen, wenn die Masse im Schneebesen hängenbleibt.
Sobald sich der Teig vom Boden des Topfes löst, nach und nach die Eier dazu geben. Zwischen den einzelnen Eiern immer gut vermischen!
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Mithilfe eines nassen Esslöffels mundgerechte Portionen des Teigs ablösen und sie in das heiße Öl geben. Ausbacken, bis sie schön goldbraun werden.
Die Teigbällchen mit einer Siebkelle aus dem Öl fischen und sie zum Abtropfen auf etwas Küchenpapier legen. Die noch heißen „Nonnenfürzchen“ mit Puderzucker bestäuben und zügig servieren.
Wer mag, kann dem Gebäck noch eine Füllung verpassen. Dafür die gebackenen Teiglinge gut abkühlen lassen und die Fülling deiner Wahl mit einem Spritzbeutel vorsichtig hineinfüllen.
