Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwei Springformen mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
In eine große Schüssel Eier füllen und mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Zucker dazugeben und 8–10 Minuten weiterschlagen.
In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und nach und nach unter die Eiermischung heben. Teig auf die beiden Backformen aufteilen. Im vorgeheizten Backofen 23–28 Minuten backen.
Nach dem Backen vorsichtig auf ein Küchenrost stürzen und Backpapier entfernen. Auskühlen lassen und mit einem großen, scharfen Messer die Böden längs halbieren.
Für das Frosting Zitronensaft und Brombeeren (ca. 100 Gramm übrig lassen) in einen kleinen Topf füllen. 6–7 Minuten leicht köcheln lassen. Beeren durch ein feines Sieb streichen. Auskühlen lassen.
In einer Schüssel Butter, Puderzucker und Salz cremig aufschlagen. Frischkäse dazugeben und weiter mixen. Weiter schlagen und den Brombeersirup langsam einfüllen.
Restliche Brombeeren halbieren. Für den Zitronensirup warmes Wasser, Zucker und Zitronensaft vermengen. Den ersten Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen und mit Zitronensirup bestreichen.
Frosting gleichmäßig darauf verteilen und mit 1/3 der halbierten Brombeeren belegen. Genauso mit den restlichen Kuchenböden vorgehen. Den letzten Boden mit der Schnittseite nach unten auflegen.
Kuchen mit dem Frosting oben und an den Seiten glatt einstreichen. Restliches Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosen auf den Kuchen spritzen. Mit Brombeeren und etwas Backglitzer dekorieren. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
