Klassische Kürbissuppe
Diese Suppe ist ein echter Seelenwärmer und ein absolutes Muss für die Herbstzeit.
Zutaten
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- Optional: Frische Petersilie und ein Schuss Kürbiskernöl zum Garnieren
Zubereitung
- Zuerst den Kürbis abwaschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Danach den Kürbis in kleine Würfel schneiden – dank der essbaren Schale des Hokkaidos sparst du dir das lästige Schälen. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob hacken, den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht glasig sind. Anschließend die Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten andünsten.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Lass das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind.
- Nimm den Topf vom Herd, rühre die Sahne ein und püriere die Suppe mit einem Stabmixer (wie diesen von Amazon*), bis sie schön cremig ist. Falls dir die Suppe zu dickflüssig ist, kannst du noch etwas Gemüsebrühe oder Sahne hinzufügen. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Die Suppe in Schalen füllen und nach Geschmack mit frischer Petersilie oder einem Schuss Kürbiskernöl garnieren.
Nährwerte
Pro Portion: 1PortionKalorien: 350kcal