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Kalorienarmer Kuchen: Mandel-Mohn-Kuchen

Esther WolfEsther Wolf
Beim Backen eignen sich Mandeln ideal um Mehl zu ersetzen. In unserem Rezept ergänzen sich Mandeln und Mohn perfekt und sorgen für eine saftige Konsistenz.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Gebäck
Küche Deutsch
Portionen 1 Kuchen

Zutaten
  

  • 200 g Mandeln fein gemahlen
  • 2 EL Mohnsamen
  • 1 Prise Salz
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 60 ml Rapsöl
  • 60 ml Honig
  • 2 Eier
  • 1 EL Leinsamen geschrotet
  • 2-3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 100 g Johannisbeeren
  • 200 g Magerquark
  • 2-3 EL Honig
  • 2-3 Tropfen Bittermandelaroma
  • ​Johannisbeeren zum Garnieren

Zubereitung
 

  • Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
  • Springform (20 cm Durchmesser) einfetten.
  • Alle Zutaten für den Kuchen außer den Johannisbeeren in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Beeren unterheben.
  • Teig in die Springform gießen und 25 bis 30 Minuten im Ofen backen.
  • Den fertigen Kuchen auskühlen lassen.
  • Inzwischen zügig das Topping herstellen. Dafür Magerquark mit Honig und Bittermandelaroma cremig rühren. Auf den Kuchen streichen. Mit frischen Johannisbeeren dekorieren und servieren.