Kalorienarmer Kuchen: Erdnusskuchen mit Frosting
Wenn Erdnussbutter auf Erdbeeren trifft, dann ist großer Geschmack ganz nah.
Zutaten
- 200 g Erdnussbutter
- 220 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Pck. Backpulver
- 130 g Naturjoghurt
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch alternativ Pflanzenmilch
- 150 g Birkenzucker alternativ Kokosblütenzucker
- 1 Ei
Für das Frosting
- 250 g Magerquark
- 50 g Erdnussbutter
- 30 g Apfelsüße alternativ Dattelsüße
- 1 EL Milch alternativ Pflanzenmilch
- Kokosfett für die Springform
- Erdnüsse gesalzen, grob gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Rechteckige Springform (ca. 24 x 24 cm) einfetten.
- Alle Zutaten für den Kuchen in einer Schüssel vermengen und zu einem cremigen Teig verrühren.
- Teig in die Springform füllen, glatt streichen und den Kuchen etwa 45 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting Magerquark mit Erdnussbutter glatt rühren. Apfelsüße und Milch dazugeben und das Ganze cremig rühren.
- Auf den ausgekühlten Kuchen streichen und mit einigen gesalzenen Erdnüssen bestreuen.
- Mein Tipp: Wer keine eckige Springform besitzt, verwendet einfach eine runde Form mit 26 cm Durchmesser.