Fruchtiger Grünkohlsalat mit Erdbeeren und Avocado
Hier trifft knackiger Grünkohl auf fruchtige Erdbeere. Besser kann der Sommer gar nicht schmecken.
Zutaten
- 420 Gramm Grünkohl geputzt
- 1 Avocado in Scheiben geschnitten
- 200 Gramm Erdbeeren in Scheiben geschnitten
Für das Dressing
- 400 Gramm Gramm Erdbeeren
- 60 ml Apfelessig
- 4 TL Honig oder Agavensirup
- 4 TL Olivenöl
- 3/4 TL Salz
- 3/4 TL Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe gepresst
Zubereitung
- Grünkohl, Avocado und Erdbeerscheiben in eine große Schüssel füllen.
- Für das Dressing Erdbeeren, Apfelessig, Honig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch in einen Standmixer füllen. Gut mixen, bis alles eine glatte Konsistenz hat. Dressing abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Das fertige Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen. Wer mag, streut noch ein paar Pinienkerne über den fertigen Salat.
Nährwerte
Pro Portion: 250gKalorien: 200kcal