Fruchtige Erdbeer-Muffins
Muffins landen schnell im Ofen und sind super beliebt bei Groß und Klein. Mit saftigen Erdbeerstücken werden die Törtchen zum echten Frühlingshit!
Zutaten
- 360 g Mehl Dinkel- oder Weizenmehl
- 260 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 4 Eier verquirlt
- 260 g Kokosöl geschmolzen
- 500 g Erdbeeren halbiert und leicht zerdrückt
Zubereitung
- Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
- In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen.
- Nun in einer kleinen Schüssel Eier und Öl vermengen.
- Erdbeeren zum Eier-Mix geben. Nach und nach die trockenen Zutaten unterheben.
- Eine Muffinform fetten oder mit kleinen Muffinförmchen auskleiden. Jetzt den Teig einfüllen.
- Im Backofen für 5 Minuten backen, dann die Hitze auf 175 Grad reduzieren und die Muffins weitere 15 - 19 Minuten fertig backen.