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Sommersuppen

Erfrischende Wassermelonen-Gazpacho

Esther WolfEsther Wolf
Klassische Tomaten-Gazpacho kennst du bestimmt. Aber wie steht es mit fruchtiger Gazpacho aus Wassermelone? Eine tolle Mischung aus fruchtig und würzig – die perfekte Sommersuppe!
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Suppe
Küche Spanisch
Portionen 6 Portionen
Kalorien 150 kcal

Zutaten
  

  • 1 kg Fruchtfleisch einer Wassermelone kernlos
  • 2 reife Tomaten
  • 1 Salatgurke
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Kresse
  • 2 Radieschen
  • 80 g Feta
  • Meersalz
  • Olivenöl

Zubereitung
 

  • Melonen-Fruchtfleisch in einem Mixer fein pürieren. Püree durch ein feines Sieb in eine große Schüssel streichen. Tomaten waschen, vierteln und in den Mixer geben. Gurke schälen und entkernen. Gurke in grobe Stücke schneiden und in den Mixer geben.
  • Schalotten und Knoblauchzehe schälen, hacken und in den Mixer geben. Alles mixen, bis eine sämige Masse entstanden ist. Die Mischung durch ein feines Sieb in die pürierte Wassermelone streichen. Alles mit Essig, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens vier Stunden kaltstellen.
  • Radieschen in feine Scheiben schneiden. Suppe in tiefe Teller geben und mit Radieschen und Kresse garnieren. Mit Meersalz, zerbröseltem Feta und etwas Olivenöl toppen.

Nährwerte

Pro Portion: 250gKalorien: 150kcal