Cremig-milder Spargel-Auflauf mit Kartoffeln
Zutaten
- 250 g weißer Spargel
- 250 g grüner Spargel
- 650 g Kartoffeln
- 3 Eier
- 200 g Frischkäse natur
- 100 ml Kochsahne oder Hafersahne
- 125 g Mozzarella
- Salz & Pfeffer
- gemahlener Kümmel
- etwas Muskat
- frische Kräuter
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Danach in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen.
- Sie sollen noch nicht komplett weich sein. Dann abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Spargel vorbereiten
- Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen.
- Beim grünen Spargel nur die Enden abschneiden.
- Beide Sorten in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Tipp: Damit der Auflauf später schön cremig bleibt und nicht verwässert, den Spargel nach dem Waschen gut trocken tupfen und die vorgekochten Kartoffeln ausdampfen lassen.
Backofen vorheizen
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform leicht einfetten.
Sauce anrühren
- In einer Schüssel verrühren:
- 3 Eier
- 200 g Frischkäse
- 100 ml Kochsahne/Hafersahne
- Mit: Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
- Die Masse darf ruhig etwas kräftiger gewürzt sein, da Kartoffeln viel Geschmack aufnehmen.
Auflauf schichten
- Jetzt: Kartoffeln und Spargelstücke in die Form geben und leicht vermengen.
- Die Eier-Frischkäse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
Im Ofen backen
- Den Auflauf etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Mozzarella Topping
- Den Mozzarella klein zupfen oder reiben und über den Auflauf geben. Dann weitere 10 Minuten backen, bis alles goldgelb aussieht.
Servieren
- Mit frischen Kräutern und etwas Zitronenabrieb bestreuen und direkt servieren.
Mit Salat oder Baguette als Beilage werden alle satt und meistens bleibt noch eine Portion fürs Mittagessen im Büro übrig.
Nährwerte
Pro Portion: 400gKalorien: 450kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 20gFett: 22g
Notizen
Tipp für bessere Verträglichkeit:
Falls ihr auf Spargel oder cremige Aufläufe manchmal empfindlich reagiert: Eine kleine Prise gemahlener Kümmel oder Fenchel in der Sauce kann helfen, das Gericht bekömmlicher zu machen. Keine Sorge, da der Kümmel gemahlen ist, schmeckt man das so gut wie nicht hraus.
Falls ihr auf Spargel oder cremige Aufläufe manchmal empfindlich reagiert: Eine kleine Prise gemahlener Kümmel oder Fenchel in der Sauce kann helfen, das Gericht bekömmlicher zu machen. Keine Sorge, da der Kümmel gemahlen ist, schmeckt man das so gut wie nicht hraus.