Als Kind konnte ich mit Spargel ehrlich gesagt gar nichts anfangen. Heute freue ich mich jedes Jahr auf die Spargelsaison. Vor allem in cremigem Risotto oder in Ofengerichten wie diesem Auflauf liebe ich das Stangengemüse total.
Das Rezept ist schnell vorbereitet, herrlich unkompliziert und perfekt für warme Frühlingstage oder die ersten Sommerabende, an denen man keine Lust hat ewig in der Küche zu stehen. Und solange die Abende draußen noch ein bisschen kühl sind, passt so ein cremiger Auflauf einfach perfekt.
Cremig-milder Spargel-Auflauf mit Kartoffeln
Zutaten
- 250 g weißer Spargel
- 250 g grüner Spargel
- 650 g Kartoffeln
- 3 Eier
- 200 g Frischkäse natur
- 100 ml Kochsahne oder Hafersahne
- 125 g Mozzarella
- Salz & Pfeffer
- gemahlener Kümmel
- etwas Muskat
- frische Kräuter
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Danach in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen.
- Sie sollen noch nicht komplett weich sein. Dann abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Spargel vorbereiten
- Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen.
- Beim grünen Spargel nur die Enden abschneiden.
- Beide Sorten in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Backofen vorheizen
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform leicht einfetten.
Sauce anrühren
- In einer Schüssel verrühren:
- 3 Eier
- 200 g Frischkäse
- 100 ml Kochsahne/Hafersahne
- Mit: Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
- Die Masse darf ruhig etwas kräftiger gewürzt sein, da Kartoffeln viel Geschmack aufnehmen.
Auflauf schichten
- Jetzt: Kartoffeln und Spargelstücke in die Form geben und leicht vermengen.
- Die Eier-Frischkäse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
Im Ofen backen
- Den Auflauf etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Mozzarella Topping
- Den Mozzarella klein zupfen oder reiben und über den Auflauf geben. Dann weitere 10 Minuten backen, bis alles goldgelb aussieht.
Servieren
- Mit frischen Kräutern und etwas Zitronenabrieb bestreuen und direkt servieren.
Nährwerte
Notizen
Falls ihr auf Spargel oder cremige Aufläufe manchmal empfindlich reagiert: Eine kleine Prise gemahlener Kümmel oder Fenchel in der Sauce kann helfen, das Gericht bekömmlicher zu machen. Keine Sorge, da der Kümmel gemahlen ist, schmeckt man das so gut wie nicht hraus.
Besonders lecker finde ich die Kombination aus grünem und weißem Spargel, cremiger Sauce und goldbraunem Mozzarella. Dazu noch Kartoffeln und fertig ist ein echtes Wohlfühlessen aus dem Ofen!
Ehrlich gesagt, mache ich den Auflauf inzwischen oft nur mit grünem Spargel. Das spart jede Menge Zeit beim Schälen und schmeckt trotzdem herrlich.
Außerdem lässt sich der Auflauf ganz einfach histaminarm abwandeln. Statt schwerer Sahnesauce und würzig gereiftem Käse setze ich auf milden Frischkäse und Mozzarella. Das macht den Auflauf nicht nur verträglicher, sondern auch wunderbar cremig.
Und das Beste? Während der Auflauf im Ofen backt, bleibt sogar noch Zeit für einen kleinen Feierabendmoment auf dem Balkon. Klingt gut, oder?