Für mich gehört ein leckerer Rüblikuchen genauso zum Frühjahr und Ostern dazu wie das alljährliche Eierfärben. Ich liebe einfach diese kleinen Traditionen, die jede Jahreszeit zu etwas Besonderem machen.
Generell nehme ich das Frühjahr stets zum Anlass, um mehr Gerichte mit Möhren zu kochen und mit ihnen zu backen. Dabei fällt natürlich auch immer eine große Menge Schale an, die meist im Biomüll landen.
Doch das muss gar nicht sein. Denn auch die Schale von Karotten lässt sich wunderbar verwerten. Wie? Das verrate ich dir hier.
Möhrenschalen verwerten: So geht’s richtig
Das Wichtigste vorab: Du kannst auch die Schale von Möhren verzehren. Sie stecken voller Aromen, Vitaminen und Ballaststoffen. Daher sind sie viel zu schade zum Wegwerfen.
Wichtig ist, die Schalen vor dem Verzehr gründlich zu waschen. Im besten Fall haben die Möhren Bio-Qualität, da diese aus einem ökologischen Anbau stammen. Konventionelle Möhren sind oft mit Gen-Technik oder Pestiziden behandelt. Wenn du sie roh verzehrst, solltest du daher in jedem Fall zu Bio-Möhren greifen.
1. Smoothies
Du schälst die Möhren jedes Mal, bevor du sie in den Mixer wirfst? Das kannst du dir sparen. Denn du kannst auch aus der Karottenschale einen leckeren Smoothie herstellen. Gib die Möhren nach dem Waschen einfach ungeschält in den Mixer. Die Schale macht den Smoothie süßer und sorgt zusätzlich für Ballaststoffe. Achte nur darauf, dass der Mixer genug Leistung hat, um die Schale ordentlich zu zerkleinern.
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2. Möhrenschalen-Chips
Aus Möhrenschalen lassen sich auch wunderbar Chips zubereiten. Hierfür die Schalen einfach mit etwas Öl, Salz, Paprika oder anderen Gewürzen vermischen und sie bei 160-180 Grad Umluft knusprig backen. Schon hast du einen gesunden und leckeren Snack für zwischendurch.
3. Pesto
Du kannst aus Möhrenschalen auch ein leckeres Pesto herstellen. Und ja, hierfür benötigst du tatsächlich nur die Schale, bedeutet du kannst die geschälten Möhren anderwertig verwenden.
So bereitest du das Pesto zu:
Zutaten:
- 1 Tüte Möhren (entspricht meist 1 bis 1 1/2 Kilo Möhren)
- 100 g Walnusskerne
- 100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Olivenöl
- Salz
So geht’s:
Zunächst die Möhren schälen, Walnusskerne grob hacken und anrösten. Anschließend den Parmesan reiben und die Knoblauchzehe schälen.
Nun alle Zutaten bis auf das Öl und das Salz in einen Mixer geben. Einen Smoothie-Maker kannst du hier shoppen.*
Das Öl wird nach und nach hinzugegeben. Zwischendurch immer wieder mixen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
4. Pulver und Gewürzmischungen
Du kannst Möhrenschalen auch trocknen und anschließend fein malen. Das ergibt ein süßliches Pulver, dass du zum Würzen von Suppen, Brot, Smoothies oder mit anderen Gewürzen vermischen kannst.
5. Möhren mit Schale kochen
Wenn du Reis, Eintöpfe, Currys, Fonds oder Nudelsaucen kochst, kannst du die Möhrenschalen einfach mitkochen. Das sorgt für einen intensiveres Aroma. Ob du die Schalen anschließend rausnimmst oder einfach mitisst, ist dir überlassen.
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6. Tierfutter
Möhrenschalen eignen sich auch als Tierfutter für Kaninchen, Meerschweinchen oder Hühner. Wichtig ist auch hier, dass die Möhren gut gewaschen sind und Bioqualität haben.
7. Kompost
Last but not least kannst du Möhrenschalen natürlich auch in deinen Kompost geben. Sie verrotten schnell und liefern wertvolle Nährstoffe.
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