Zitronige Maracuja-Tarte
Maracuja trifft Zitrone – und das auf einem knusprigen Mürbeteigboden. Wer könnte diesem Sommerkuchen widerstehen?
Zutaten
Zutaten für den Mürbeteig
- 180 g Zucker
- 200 g Mehl
- 60 g Zucker
- 50 g Mandeln gemahlen
- 125 g Butter kalt und in kleinen Stücken
- 1 Ei
- getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zutaten für die Creme
- 450 g Crème fraîche
- 200 g saure Sahne
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 20 g Vanillepuddingpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker
- abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Zutaten für die Maracujaschicht
- 4 Blatt weiße Gelatine oder 4 g Agar-Agar
- 200 ml Maracujasaft
- 50 g Zucker
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Mandeln, Ei und Butter zu einem Teig verkneten. Für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Crème fraîche, saure Sahne, Zucker, Ei, Eigelb, Puddingpulver, Vanillezucker und Zitronenschale zu einer cremigen Masse verrühren und kalt stellen. Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform geben.
- Aus Backpapier einen Kreis ausschneiden, der den Teigboden bedeckt. Darauf kommen die Hülsenfrüchte.Teig bei 180 Grad Umluft ca. 12 Minuten blindbacken.
- Kurz auskühlen lassen und Creme gleichmäßig darauf geben. Dann weitere 30 Minuten bei 110 Grad Umluft backen.
- Für die Maracujaschicht Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Maracujasaft mit Zucker erwärmen, bis er sich komplett auflöst. Anschließend die Gelatine auflösen. Alles gut abkühlen lassen und auf der Creme verteilen.
- Nun die Tarte für einige Stunden – am besten über Nacht – kalt stellen.
Notizen
Mein Tipp: Wer auf tierische Gelatine verzichten will, rührt einfach 4 g Agar-Agar in den warmen Saft.