Vegane Penne alla Vodka
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Chiliflocken
- ½ TL getrockneter Oregano
- 400 g passierte Tomaten
- 250 g Nudeln z. B. Penne
- 50 ml Wodka
- 100 ml pflanzliche Sahne
- Veganer Parmesan oder Hefeflocken
- Frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln (geht super schnell mit einem Multizerkleinerer, hier bei Amazon kaufen*). Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, dann Zwiebeln und Knoblauch ein paar Minuten darin anschwitzen. Chiliflocken und Oregano dazugeben, kurz mit anrösten, dann mit passierten Tomaten ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen – ungefähr 2 Minuten kürzer, als auf der Packungsanweisung angegeben. Beim Abgießen der Nudeln eine Tasse Kochwasser auffangen.
- Sobald die Tomatensauce ein wenig eingekocht ist, pflanzliche Sahne und Wodka unterrühren und köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
- Anschließend die fertigen Nudeln sowie das Nudelwasser zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und veganem Parmesan oder Hefeflocken abschmecken, und das Ganze für etwa 5 Minuten in der heißen Pfanne durchziehen lassen. Danach mit frischem Basilikum servieren.