Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Das Hähnchenfleisch falls nötig in längliche, mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen. Kurz ziehen lassen.
Die Spätzle gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Paprika und Champignons darüber geben und alles leicht vermengen.
Das marinierte Fleisch locker auf dem Gemüse-Spätzle-Mix verteilen.
Schmand mit Sahne, Paprikapulver und italienischen Kräutern glatt rühren und über das Blech geben.
Mit geriebenem Käse bestreuen und etwa 25–30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und der Käse goldbraun ist.
