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Rhabarber Spritz

Rhabarber-Spritz

Franziska Peter
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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Getränke
Küche Deutsch
Portionen 5 Gläser

Zutaten
  

Für den Sirup (ergibt ca. 400 ml):

  • 500 g Rhabarber
  • 500 ml Wasser
  • 125 g Zucker fein
  • 1/2 Zitrone Saft
  • 1 Vanilleschote

Für den Spritz:

  • 400 ml Rhabarber-Sirup
  • 400 ml Aperol
  • 750 ml Mineralwasser
  • Minze zur Deko
  • Himbeeren zur Deko

Zubereitung
 

  • Mit dem Sirup starten. Den Rhabarber waschen und schälen, dann die Stiele in kleine Stücke schneiden. Einen ausreichend großen Topf mit Wasser erhitzen und die Rhabarberstücke darin 20-30 Minuten köcheln lassen. Danach abgießen und das Wasser auffangen. Den Rhabarber anschließend in ein sauberes Tuch wickeln und gut auspressen. Auch diese Flüssigkeit auffangen.
  • Flüssigkeit mit Zucker, Zitronensaft und einer Vanilleschote (aufgeschnitten) 30 Minuten köcheln lassen, sodass ein Sirup daraus wird. Abkühlen lassen.
  • Für den Rhabarber-Spritz je Glas 100 ml Aperol und 100 ml Sirup eingießen und mit Mineralwasser aufgießen. Abschließend mit frischer Minze und Himbeeren garnieren.