Für die Streusel 150 g Butter schmelzen, abkühlen lassen. Mehl, 125 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Flüssige Butter zufügen, zu Streusel verkneten. Ca. 2/3 in eine gefettete Springform (ca. 26 cm ø) geben, zum flachen Boden andrücken und kalt stellen.
Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden und mit Konfitüre mischen. 150 g Butter mit 125 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Nacheinander Quark, saure Sahne, Likör, Puddingpulver und Soßenpulver unterrühren.
Masse in die Springform geben und verstreichen. Rhabarber darauf verteilen. Übrige Streusel daraufgeben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) auf der unteren Schiene ca. 1 Stunde backen.
Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit einem Klecks Sahne und etwas Likör toppen.
