Quinoa in ein feines Sieb schütten und gut abwaschen. Quinoa in einen Topf mit circa 700 ml Wasser geben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten kochen. Topf vom Herd nehmen und zehn Minuten quellen lassen, leicht salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Quinoa auskühlen lassen. Gurke, Feta, Basilikum und rote Zwiebel unterheben. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben und alles zehn Minuten durchziehen lassen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.