Lauchcremesuppe
Zutaten
- 2 Stangen Lauch
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder Pflanzenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahne-Alternative (z. B. die Soya-Sahne von Alpro*)
- 100 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Frisches Brot zum Servieren
Zubereitung
- Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf die Butter oder das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Lauch hinzufügen und für 2-3 Minuten mit anbraten.
- Die Kartoffelwürfel dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffeln weich ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
- Zum Servieren die Suppe noch mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt frisches Brot.