Mehl, geriebene Haselnüsse, Backkakao, Zimt, Zucker und Vanillezucker vermengen. Eine kleine Vertiefung in die Mitte drücken, dann das Ei sowie das zusätzliche Eigelb hineingeben. Die kalte Butter würfeln, dazugeben und dann alles zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig verarbeiten.
Den Teig zu einer großen Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig anschließend in dünnere Rollen aufteilen und zu Kipferl biegen (ca. 5 cm lang). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann auf mittlerer Schiene für ca. 10-15 Minuten backen. Sie sollten nicht zu dunkel werden.
Die Klosterkipferl auskühlen lassen. Schokolade über ein Wasserbad schmelzen und die Plätzchen mit den Enden hineintunken, fest werden lassen und genießen!
