Klassische Vanillekipferl
Die schmecken wie von Oma!
Zutaten
Für die Kipferl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g Mehl
- 175 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Eigelb
Zum Wälzen
- 50 g Zucker
- 2 EL Puderzucker
- 1 EL Vanillezucker
Zubereitung
- In einer Schüssel gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse und Mehl vermischen. Nun in einer separaten Schüssel die Butter mit Zucker, Vanillezucker und dem Eigelb schaumig schlagen. Dann die vorbereitete Mehl-Nuss-Mischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (es geht auch über Nacht, falls ihr den Teig bereits am Vortag vorbereiten möchtet).
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in drei Portionen teilen und jeweils zu einer Rolle mit einem Durchmesser von 2 cm formen.
- Die Teigrollen in 3 cm lange Stücke schneiden und zu Hörnchen formen. Mit etwas Abstand auf die Bleche legen. Die Kipferl auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 8 Minuten backen. Die Kipferl sollen schön hell bleiben.
- Zucker mit Puderzucker und Vanillezucker mischen. Die nur leicht abgekühlten Kipferl vorsichtig darin wälzen und danach ganz abkühlen lassen.