Erfrischender Avocado-Cheesecake
Käsekuchen mit Avocado? Der exotische Sommerkuchen bringt dich dank Kokos- und Limettenaroma direkt in Urlaubsstimmung.
Zutaten
Für den Boden
- 130 g Cashewkerne
- 80 g Datteln
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 3 reife Avocados
- 30 g Cashewkerne eingeweicht
- 100 g Ahornsirup
- 125 g Kokosöl geschmolzen
- 3 Limetten gepresst
- 5 g Limettenzesten
- Pistazien
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Boden in eine Küchenmaschine geben und solange mixen, bis eine kompakte Masse entstanden ist. Die Masse in eine, mit Backpapier ausgelegte, 16er Springform geben und fest andrücken. Form in den Kühlschrank stellen.
- Zutaten für den Boden, bis auf die Pistazien, in eine Küchenmaschine geben und solange mixen, bis eine Creme entstanden ist. Füllung auf den Boden geben und glatt streichen. Den Kuchen ins Tiefkühlfach oder in den Kühlschrank stellen. Am besten lässt sich der Kuchen schneiden, wenn er im Tiefkühlfach stand.
- Den Kuchen einfach eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach holen und kurz antauen lassen. Mit Pistazien und Limettenscheiben garnieren.
Nährwerte
Pro Portion: 120gKalorien: 350kcal
Notizen
Mein Tipp: Die Cashewkerne mindestens vier Stunden in Wasser einweichen.