Eier in Blätterteig-Nestern
Zutaten
- 1 Rolle frischer Blätterteig
- 6 Eier
- 6 Scheiben Speck oder Speckwürfel (optional)
- 2 TL Senf
- Etwas Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter zum Einfetten
- Tomaten, Paprika, o.ä. (optional)
- Frischer Schnittlauch oder Kresse (zum Servieren)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und sechs Mulden eines Muffinblechs (direkt auf Amazon bestellen*) mit etwas Butter einfetten.
- Den Blätterteig am besten ein paar Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen, damit er wärmer wird und nicht so leicht bricht. Dann ausrollen und in sechs Quadrate schneiden. Diese in die Muffinformen legen und leicht in die Mulden drücken. Es sollte etwas Teig an den Rändern überstehen.
- Etwas Senf auf den Böden der Teignester verteilen, optional den Speck am Rand entlang platzieren. Je ein Ei pro Blätterteignest in die Mulde geben. Dabei darauf achten, dass das Eigelb intakt bleibt. Wenn ihr möchtet, könnt ihr nun auch noch kleingeschnittene Tomaten, Paprika oder ähnliches Gemüse dazugeben.Tipp: Auch etwas geriebener Käse macht sich toll auf den Blätterteig-Muffins.
- Die Nester im Backofen für ca. 20 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn das Eiweiß gestockt und der Blätterteig golden und knusprig ist. Vorsichtig aus den Mulden lösen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Vor dem Servieren mit etwas Schnittlauch oder Kresse garnieren.