Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen und Ei zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Blütenförmig (ca. 6 cm ø, Ausstechform hier bei Amazon kaufen*) ausstechen. Auf 3 mit Backpapier belegte Backbleche verteilen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. In einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und Tupfen auf die Keksränder spritzen.
Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
Fruchtaufstrich erhitzen. Mit einem Löffel vorsichtig in die Mulden der Kekse verteilen. Plätzchen trocknen lassen.
