Brokkoli-Spinat-Strudel
Zutaten
- 400 g Spinat TK oder frisch
- 1 kleiner Brokkoli
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Öl für die Pfanne
- 240 g veganer Blätterteig
- 200 g veganer Frischkäse oder Ricotta
- 100 g veganer Streukäse
- Pfeffer
- etwas pflanzliche Milch
- Sesamsamen
Zubereitung
- Den Spinat auftauen oder verlesen, wenn er frisch ist, und dann waschen. Den Brokkoli ebenfalls waschen und klein hacken. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten garen und abgießen.
- Derweil die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und hacken, dann beides in etwas Öl anschwitzen. Anschließend mit dem Spinat und dem Brokkoli verrühren.
- Nun den Ofen vorheizen (180 Grad Umluft). Den Blätterteig auf einem Blech mit Backpapier ausrollen.
- Frischkäse oder Ricotta und den Streukäse verrühren und die Masse salzen und pfeffern. Danach den Blätterteig damit bestreichen, dabei einen Rand von etwa 2 cm lassen. Nun das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig einrollen, die Enden zusammendrücken und die Oberseite ein paar Mal mit einem Messer vorsichtig einritzen.
- Den Strudel nun mit ein wenig Milch bestreichen, mit Sesam bestreuen und im Ofen 20 Minuten backen. Am besten noch warm genießen.
Notizen
Ein Tipp: Zum Strudel könnt ihr beispielsweise eine fruchtige Tomatensoße oder einen frischen Salat servieren. Er schmeckt auch noch kalt am nächsten Tag und kann daher auch super mit zur Arbeit genommen werden.