Ameisenkuchen mit Eierlikör
Gugelhupf-Form (Ø 24 cm) oder Kastenform (35 x 11 cm)
Zutaten
- 4 Eier Größe M
- 250 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 250 g Mehl
- 250 ml Eierlikör
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 120 g Schokostreusel
- Optional: Puderzucker oder Schokoladen-Kuvertüre
- Etwas Butter und Mehl für die Form
Zubereitung
- Zuerst den Gugelhupf oder die Kastenform mit Butter ausstreichen und mehlen. Da der Teig des Kuchens recht flüssig ist, raten wir von einer Springform ab. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Vanillezucker zu Eischnee schlagen. In einer separaten Schüssel weiche Butter, Zucker und die vier Eigelbe schaumig mixen.
- Mehl und Backpulver zur Butter-Eigelb-Mischung rühren, dann Eierlikör dazugeben und alles zu einer homogenen Masse vermischen. Schokostreusel unterrühren und zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Den Teig in die Backform füllen und für 50 bis 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Jeder Ofen ist ein bisschen unterschiedlich. Wird er oben zu schnell braun, die Temperatur reduzieren. Macht nach 50 Minuten am besten die Stäbchenprobe. Kommt das Holzstäbchen sauber aus dem Teig, ist der Kuchen fertig.
- Kuchen kurz auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Nach Belieben Schokoladen-Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit überziehen oder ihn einfach mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Dieser saftige Ameisenkuchen gelingt übrigens prima ohne Eierlikör – damit auch die Kleinen mitnaschen können. Ersetzt den Likör einfach mit Schlagsahne und einem Schuss Vanille-Essenz oder cremigem Vanillejoghurt. So wird er trotzdem super saftig.