Ich liebe Lachspasta in jeder Form: frisch zitronig, mit extra viel Knoblauch oder in einer fruchtigen Tomatensoße. Aber manchmal wird es noch besser, wenn alles zusammen in eine Auflaufform wandert, mit Käse bestreut wird und goldbraun aus dem Ofen kommt.
Gerade an stressigen Tagen ist so ein Nudelauflauf schnell vorbereitet und genau das richtige Seelenfutter. Dazu noch ein Salat und fertig ist das Abendessen. Hier kommt mein Lieblingsrezept für einen cremigen Lachs-Nudelauflauf.
Lachs-Nudelauflauf
Zutaten
- 400 g Nudeln z.B. Penne oder Tortiglioni
- 250 g Lachsfilet frisch oder TK, aufgetaut
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 100 g Frischkäse
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Muskatnuss gerieben
- Salz und Pfeffer
- 200 g geriebener Käse z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella
- 1 EL Butter oder Öl
- Optional: frischer Dill oder Petersilie
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen. Abgießen und in eine große Auflaufform geben.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. In einer großen Pfanne mit Butter oder Öl glasig dünsten.
- Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Alles kurz aufkochen lassen. Dann Frischkäse einrühren. Mit Zitronensaft, Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und unter die Nudeln heben. Dann die Soße darüber geben und vorsichtig unterheben, damit alles gut bedeckt ist.
- Die Mischung mit Käse bestreuen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Optional mit frischen Kräutern toppen und direkt servieren.
Notizen
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